最好的什樣什樣牛腱子肉應該是肉質細膩，富含肉汁，牛的牛帶有適量的腱肉筋膜和脂肪，但不過多。最好最好同時，皮包應該有適度的什樣什樣紋理和韌性，能夠提供咀嚼的牛的牛口感。選購時，腱肉建議選擇顏色鮮紅，最好最好有一定彈性的皮包牛腱子肉，以確保新鮮和品質。什樣什樣最好的牛的牛牛腱子肉應該烹制后口感鮮嫩多汁，有濃郁的腱肉肉香味，是最好最好美食愛好者最為喜歡的食材之一。
買牛腱子怎么挑選 如何挑選腱子肉
1、看牛腱子肉的顏色，新鮮牛腱子肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛腱子肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。再看看牛腱子肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛腱子肉的脂肪則通常發白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛腱子肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛腱子肉則不一定有這樣的紋路。2、聞牛腱子肉的味道。牛腱子肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有膻味。
3、摸牛腱子肉的質感。沒打過水的牛腱子肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛腱子肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛腱子肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
4、嘗牛腱子肉的口感。如果已經把牛腱子肉買回家了，那么就把牛腱子肉煮一下吧。如果煮出來的牛腱子肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛腱子肉了。牛腱子肉的口感通常比較粗糙，會感覺嚼起來不易爛。假牛腱子肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。
牛腱子是有筋的好還是沒筋的好？
牛腱子肉選有筋多的好，筋多有嚼勁，口感好，適合醬，燉，扒。
牛腱子肉可以做醬牛肉，也可以做燉牛肉，紅燒牛肉。牛腱子肉是牛身上比較好的部分，每次買牛肉，去晚了牛腱子肉就賣沒了。牛腱子肉貴就貴在有筋有肉，當然牛腱子肉還是有筋的好，做出來的牛肉口感復合，既有牛肉的香，也有牛筋的筋道，韌勁。如果牛腱子肉沒有筋那還叫什么牛腱子肉。
有點筋的好，吃起來口感松軟，入口即化，無筋的吃起有點柴
牛身上牛胸和牛腱什么好
牛腱肉好，有筋
要是不要錢哪個都好。
當然是牛腱好：牛胸肉肥.謝謝
什么牛肉好吃？牛腱，牛肩，牛腩？
牛臀(牛霖)肉取自后腿近臀部的肉。臀肉(也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭)外形呈圓滑狀，肌肉纖維較粗大，脂肪含量少，口感略澀，屬于瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片后爆炒。適合人群比較廣泛。
1、做餡用什么牛肉
牛肉什么地方最好吃?這個沒有一定的說法，這得看個人喜好，以及采取什么烹飪方式等。牛的部位和怎么吃有很大關系的，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同。
