大家好，小律來為大家解答以上問題。有輻輻照食品有哪些，照食輻照食品很多人還不知道，輻照現在讓我們一起來看看吧！食品
食品輻照技術是有輻20世紀發展起來的一種殺菌保鮮技術。它以輻射加工技術為基礎，照食利用X射線、輻照射線或高能電子束等電離輻射產生的食品高能射線對食品進行加工，在能量傳遞和轉移過程中產生強大的有輻物理化學效應和生物效應，從而達到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛生質量、保持營養品質和風味、延長保質期的目的。食品輻照以其獨特的技術優勢，如減少農產品和食品損失、提高食品質量、控制食源性疾病等，越來越受到世界各國的重視。食品輻照加工技術已成為21世紀保障食品安全的有效措施之一。
(二)輻照的發展歷程
在第一階段，電離輻射被認為是一種新的食品添加劑。
食品的輻照消毒技術早在20世紀20年代X射線發現時就有所探索，系統的研究和應用始于40年代的美國。1958年，美國國會頒布了《食品、藥品和化妝品條例》修正案，從法律上確認電離輻射是一種新的食品添加劑，對全世界的食品輻照產生了積極的影響。
但從現在來看，把電離輻射歸為食品添加劑是不正確的，因為食品輻照并沒有給食品添加任何物質，只是引起了食品中的一些化學變化。烘烤、油炸、罐裝、微波、輻射、冷凍干燥等。都能引起這些變化，應該歸類為處理。隨后，許多國家投入大量資金和人力研究輻照食品，的衛生安全，同時，聯合國糧農組織、國際原子能機構和世界衛生組織(世衛組織)舉辦了多次國際輻照食品科學研討會，討論輻照食品的安全問題
第二階段，確認食品輻照不屬于添加劑范疇，用于商業食品。
1976年，各國食品專家在國際輻照食品聯合專家委員會上確認，食品輻照不同于化學加工，不屬于添加劑范疇。首次無條件批準雞肉、木瓜、土豆、草莓、小麥等5種輻照食品。與此同時，對大米、魚和洋蔥進行輻照供人食用的做法得到了初步批準。隨后又批準了三種輻照食品：香辛料、酶制劑和新鮮豬肉。
第三階段，安全得到認可，相關法律法規正式頒布。
1980年“輻照食品聯合專家委員會”確認“以儲存為目的，任何食品輻照劑量小于10kGy，……不再需要毒理學試驗”。1983年，糧農組織和世衛組織食品法典委員會(CAC)正式發布了《輻照食品通用法規》，為輻照食品制定衛生法規提供了依據
世界上第一個正式批準輻照食品供人食用的國家是前蘇聯(1958年3月馬鈴薯發芽被禁止)，隨后是加拿大和美國。
第四階段商業食品輻照廠建立，輻照食品逐漸增加。
1991年，第一家商業食品輻照工廠在美國佛羅里達州坦帕市開業。目前，世界上已有38個國家正式批準了224項輻照食品標準。
我國對食品輻照的研究始于1958年，當時中科院同位素委員會組織了隸屬于食品部等部門的12個單位組成了“食品輻照保鮮合作研究組”，對大米輻照殺蟲和馬鈴薯輻照抑制發芽進行了有計劃的研究。目前，我國已有近百種輻照食品通過鑒定。到1998年，國家頒布并批準了六類輻照食品衛生標準，在28個省、市、自治區建立了50多臺商用輻照裝置，到2002年底，已有64臺輻照裝置。食品輻照的規模不斷擴大。1999年輻照量達到86萬噸，2002年超過10萬噸，居世界第一。輻照食品被消費者廣泛接受，中國的食品輻照已經進入
輻照食品的健康和安全是最受關注的問題。消費者普遍害怕輻照。輻照食品有放射性嗎？食物經過輻照后，會誘發放射性嗎？有放射性殘留物嗎？輻照食品關于安全、衛生和管理標志的爭論主要體現在以下幾個方面：
(一)微生物安全問題
人們非常關注食源性疾病。食品中的微生物，如沙門氏菌、李斯特菌、大腸桿菌等。對輻照敏感，10kGy以下的劑量可以淘汰。輻照殺死致病菌，不會引起食品安全問題。根據各國30多年的研究成果，FA0/世衛組織/IAEA組織的聯合專家委員會于1980年10月宣布，任何吸收劑量小于10kGy的輻照食品都是安全的，不需要進行毒理學試驗。[第頁]
(2)輻照過程中營養物質的損失
輻照食品的營養成分檢測表明，低劑量輻照不會造成食品營養品質的明顯損失。食物中的蛋白質、糖和脂肪保持相對穩定，而必需氨基酸、必需脂肪酸、礦物質和微量元素不會損失太多。輻照食品營養衛生學和輻射化學的研究結果表明，輻射降解產物的種類與常規烹調方法產生的有毒物質含量沒有本質區別。輻照和電離可以直接引起生物效應。實踐證明，它能抑制輻照食品收獲后的生長(蘑菇)，防止發芽(馬鈴薯)，殺蟲滅菌，滅酶(所有食品)，從而達到延長食品保鮮期或長期儲存的目的。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
