近日，經(jīng)國務院批準，商務部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見》(以下簡稱《指導意見》)，以穩(wěn)定和擴大餐飲消費，支持餐飲業(yè)高質量發(fā)展，進一步增強消費在國內(nèi)大循環(huán)中的主體作用。
《指導意見》以高質量發(fā)展為主題，以深化供給側結構性改革為主線，推動提升餐飲服務品質，傳承發(fā)展中華優(yōu)秀餐飲文化，進一步釋放餐飲消費潛力，更好滿足人民群眾美好生活需要。
《指導意見》從提升餐飲服務品質、創(chuàng)新餐飲消費場景、增強餐飲業(yè)發(fā)展動能、弘揚優(yōu)秀餐飲文化、促進綠色發(fā)展、優(yōu)化餐飲業(yè)營商環(huán)境、加強組織保障等七個方面，提出22項具體政策措施。
在提升餐飲服務品質方面，《指導意見》提出落實食品安全“四個最嚴”要求，也就是最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責，從原料準入、供應鏈和末端監(jiān)管方面提升食品安全水平。
在創(chuàng)新餐飲消費場景方面，提出優(yōu)化餐飲結構，培育認定一批中華美食街區(qū)，發(fā)展社區(qū)餐飲、老年助餐服務，促進業(yè)態(tài)融合創(chuàng)新。通過促進餐飲企業(yè)下沉、支持返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、完善配套產(chǎn)業(yè)和設施等支持發(fā)展鄉(xiāng)村休閑餐飲。鼓勵各地因地制宜打造“美食名村”“美食名鎮(zhèn)”。
在增強餐飲業(yè)發(fā)展動能方面，發(fā)展“數(shù)字+餐飲”，鼓勵餐飲領域人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈技術及智能設備研發(fā)與應用。同時進一步規(guī)范預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。加快制定完善預制菜相關標準，持續(xù)開展預制菜風險監(jiān)測和評估，進一步嚴格預制菜食品安全監(jiān)管。
在促進餐飲業(yè)綠色發(fā)展方面，加強反食品浪費監(jiān)管執(zhí)法和行業(yè)自律，推動餐飲企業(yè)和外賣平臺減少餐飲浪費。支持節(jié)能環(huán)保改造和廚余垃圾源頭減量。加強餐飲油煙、噪聲排放控制，鼓勵有條件的地方對餐飲門店節(jié)能治污改造給予支持。
下一步，商務部將會同相關部門建立健全促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展工作機制，抓好文件落實和政策落地，進一步發(fā)揮餐飲業(yè)對擴大消費、穩(wěn)定就業(yè)、保障民生、傳承發(fā)展中華優(yōu)秀文化的重要作用，助力構建新發(fā)展格局。 相關資料下載：
商務部等9部門關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見.docx
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