在品嘗葡萄酒的紅葡過程中，觀色是萄酒非常關鍵的一步，因為第一眼的盤點印象很可能會決定你最終的判斷結果。深色葡萄酒通常會讓我們聯想到單寧含量豐富，深色上酒體較重，紅葡風味濃郁，萄酒這是盤點因為葡萄酒中的單寧、色素和風味主要來自于葡萄皮。深色上在紅葡萄酒中，紅葡有一些品種因果皮較厚或果皮中花青素含量豐富，萄酒而可以釀成顏色較深的盤點葡萄酒，但每一種深色葡萄酒的深色上口感和風味的表現都有一定的差異。
1、紅葡多姿桃（Dolcetto)
圖片來源：Julius Kuhn-Institut
典型香氣：漿果、柏樹、杏仁、紫羅蘭、甘草和咖啡等。
主要產區：意大利皮埃蒙特（Piemonte）產區。
口感表現：口感柔順而圓潤，果味濃郁，芳香四溢，低酸。
多姿桃是一種早熟且低酸的紅葡萄品種，該品種幾乎全部種植在意大利西北部皮埃蒙特產區的庫內奧（Cuneo）省和亞歷山德里亞（Alessandria）省。
多姿桃釀制出的葡萄酒口感柔順而圓潤，果味濃郁，芳香四溢，常常帶有甘草和杏仁的風味。大部分的多姿桃葡萄酒需要在兩、三年內飲用完，但是品質卓越的阿爾巴（Alba）及奧瓦達（Ovada）多姿桃葡萄酒的風味至少可陳年5年或以上。多姿桃很少與其它的葡萄品種在一起混釀，主要是因為它基本全部種植在青睞單一品種葡萄酒的皮埃蒙特產區。由于多姿桃的葡萄皮里含有極為豐富的花青素（Anthocyanins），即使是最短時間的發酵也絲毫不影響多姿桃葡萄酒產生深濃的寶石紅色或紫色。
2、佳美娜（Carmenere）
圖片來源：Julius Kuhn-Institut
典型香氣：藍莓、黑莓、黑加侖、草莓、櫻桃、巧克力和煙草等。
主要產區：智利。
口感表現：帶有辛辣的風味，單寧含量偏高。
如今，智利已經成為佳美娜的新基地。產量有限的佳美娜常被用來釀制顏色深濃、酒體豐滿的葡萄酒，該品種比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更晚熟，若產量能得到有效地控制，它能釀制出極其優質的集梅洛的魅力和赤霞珠的結構于一體的葡萄酒。在佳美娜葡萄酒中，常會有成熟的番茄般風味，有時還會散發出濃郁而豐富的草本香味。
3、丹娜（Tannat）
圖片來源：Julius Kuhn-Institut
典型香氣：覆盆子、藍莓、桑椹、李子干、雪松和皮革等。
主要產區：法國西南產區馬迪朗（Madiran），烏拉圭。
口感表現：單寧豐富，口感緊實。
丹娜的法文名，即為單寧含量豐富的意思。它是釀制馬迪朗葡萄酒的主要原料，也是到目前為止在烏拉圭地位最重要的葡萄品種。在馬迪朗產區，丹娜常和品麗珠、赤霞珠及費爾莎伐多（Ferservadou）在一起混釀，且至少需要在橡木桶中熟化20個月，以改善其厚重的單寧所帶來的收斂感。如果說在馬迪朗地區，丹娜的表現最高貴，那么在圣蒙特（Cotede St-Mont）、伊盧雷墓（Irouleguy）尤為緊實的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，以及標有圖爾桑（Tursan）和貝阿恩（Bearn）的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒（比較少見）中，它則表現得更加親民。此外，丹娜葡萄還能用于釀制波特及博若萊風格的葡萄酒。
4、馬爾貝克（Malbec）
典型香氣：紅醋栗、黑醋栗、藍莓、李子、雪松、甘草、丁香和煙熏等。
主要產區：阿根廷，法國西南產區。
口感表現：酸度和單寧含量一般為中等。
馬爾貝克葡萄酒以其濃郁的黑色水果味和煙熏味而著稱，其飽滿的風格恰似赤霞珠或西拉葡萄酒，但其價格卻通常比它們親民不少。馬爾貝克主要分布在阿根廷的門多薩（Mendoza）、圣胡安（San Juan）和薩爾塔（Salta），法國的西南產區、波爾多（Bordeaux）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）。其香氣以果香為主，包括黑櫻桃、李子、覆盆子、黑莓和藍莓的香氣，經過陳釀，還會散發出香草、草茴香、椰子味、可可和牛奶巧克力的香氣。其酸度和單寧含量一般為中等。
5、巴貝拉（Barbera）
圖片來源：Julius Kuhn-Institut
典型香氣：櫻桃、李子、黑莓和玫瑰等。
主要產區：意大利。
口感表現：酸度高，單寧含量低。
巴貝拉是一種多產且可塑性很強的紅葡萄品種。大部分的巴貝拉主要用來釀制以果味為主的葡萄酒。該品種的主要特征是天然酸度較高（即使是在完全成熟的狀態下），因此巴貝拉葡萄酒在氣候炎熱的產酒區很受歡迎。巴貝拉可以釀制出風格多樣的葡萄酒，但這些葡萄酒都具有一些共性：深濃的寶石紅色；酒體豐滿，單寧含量低；酸味明顯（產量過高的情況下更明顯）；生命力旺盛且高產。
6、西拉（Syrah）
圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
典型香氣：黑莓、藍莓、胡椒、丁香、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、咸肉、煙草、藥草和煙熏味等。
主要產區：澳大利亞，羅訥河谷。
口感表現：單寧中等偏高，酸度中等偏高。
在世界上顏色最深、酒體最豐滿的葡萄酒中，有一部分是用西拉釀制而成的。西拉釀成的葡萄酒擁有充沛濃郁的風味，余味中夾帶著一縷胡椒的辛辣氣息。由于用單一品種西拉釀成的葡萄酒口感比較直接，所以它一般與其它的葡萄品種在一起混釀，比如赤霞珠。這樣可以使葡萄酒的口感更加富有層次，更加豐富復雜。在法國，西拉一般都是與酒體較輕的歌海娜（Grenache）混釀，有時也和酒體較豐滿的慕合懷特混釀，這樣可以釀造出一款經典的羅訥河丘紅葡萄酒。
舊世界國家如意大利、法國的西拉葡萄酒，一般酸度較高，散發著泥土和藥草的氣息。而新世界國家如澳大利亞、美國和南美洲所產的西拉葡萄酒，則一般帶有充沛的果味以及馥郁的香料味。
盤點深色紅葡萄酒（下）將接著為您盤點其他7種較常見的深色紅葡萄酒。
