蛋白質、最脂肪、營養維生素、食物碳水化合物(糖類)、最無機鹽(礦物質)和水是營養構成人體的六大營養要素。膳食生活中，食物如何選擇最佳食物，最攝取最佳營養。營養現介紹一些常見的食物食物中的營養之“最”，供您選擇。最

蛋白質成年人每日每公斤體重需要1克。營養
·含動物蛋白質最多的食物是雞肉，每百克中含23．3克。最
·含植物蛋白質最多的營養是黃豆，每百克中含36.3克。食物

維生素
·含維生素A最多的是雞肝，每百克中含5萬國際單位。成年人日需維生素Axm國際單位。
 
·含維生素C最多的是獼猴桃，每百克中含維生素C568毫克。成年入日需維生素C70毫克。
·含維生素E最多的是鮮大棗，每百克中含維生素E729毫克。成年人日需維生素E8毫克。
·含維生素P最多的是茄子，每百克中含維生素P750毫克。
·含胡蘿卜素最多的是紫菜，每百克中含胡蘿卜素1230毫克。
·含核酸最多的是蕓豆(菜豆、刀豆)，每百克中含核酸485毫克。成年人日需核酸1—1．5克。

無機鹽(礦物質)
·含鈣元素最多的是蝦皮，每百克中含鈣2000毫克。成年人日需鈣600。800毫克。
·含磷元素最多的是南瓜籽，每百克中含磷670毫克。成年人日需磷約1000毫克。
·含鉀元素最多的是青豆，每百克中含鉀1520毫克。成年人日需鉀2000—3000毫克。
·含鐵元素最多的是黑木耳，每百克中含鐵185毫克。成年人日需鐵12毫克。
·含鋅元素最多的是牡蠣(海蠣子)，每百克蠣子肉中含鋅112毫克。成年人日需鋅10。15毫克。
·含碘最多的是海帶，每百克中含碘700毫克。成年人日需碘100～140微克。 

碳水化合物成年人日需300/400克。
·含碳水化合物最多的是純糖(包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥牙糖等)，每百克中含碳水化合物80～90克。
·含葡萄糖最多的是葡萄，每百克中含葡萄糖20克。