雞腿菇是炒雞一種高檔食用菌新品種，具有較高的腿菇營養和藥用價值百科，而且雞腿菇不僅是炒雞一種風味獨特的膳食佳品，也是腿菇一種比較難得的保健食品。那么，炒雞炒雞腿菇的腿菇做法是如何做的呢？可以看看以下來自媽網百科介紹：
1、 雞腿菇切片，炒雞依照個人愛好，腿菇可以切斷面，炒雞成圓片;或者中間劈開，腿菇切片為兩個半圓片;也可以切成豎條長方形片;總之就是炒雞要切成片狀容易熟和進味。
2、腿菇 熱鍋，炒雞加入少許食用油，腿菇油熱后爆香蔥姜蒜。炒雞
3、 倒入雞腿菇片，爆炒。
4、 火要大，爆炒，剛開始可能有些干，加一點點水，很少一點就可以，加鹽、花椒粉，炒一會就會炒出水。不用擔心，是雞腿菇的水分。
5、 加入糖、醋、牛肉粉。用鏟子壓雞腿菇片，有透明狀就基本快熟了。翻炒一下可出鍋。
雞腿菇子實體成熟的速度快，必須在蕾期、菌環尚未松動、鐘形菌蓋上出現反卷毛狀鮮片時采收。如菌環已振動或已脫離菌柄時采收，則菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價值百科。
