堡林爵香檳（Champagne Bollinger）的爵特總裁杰羅姆·菲利寶（Jerome Philippon）向《酒飲商務》（The Drinks Business）透露，酒莊在過去五年的釀香時間里一直在分析堡林爵特釀香檳的獨特之處，他認為解析這款成功的特別非年份（non-vintage）香檳對客戶以及合作伙伴來說是非常重要的一件事。杰羅姆·菲利寶說道：“這個分析可以幫助人們了解這款香檳為什么與眾不同，堡林檳它的爵特特別之處在哪里，為什么它如此暢銷等問題。釀香”
圖片來源：Champagne-Bollinger
那么，特別這款堡林爵特釀香檳究竟特別在哪呢？小編今天就為大家揭秘一下它為什么這么特別。堡林檳
1. 葡萄園
堡林爵香檳酒莊占地167公頃，爵特其葡萄園能夠滿足酒莊高達60%的釀香葡萄供應量，而一般的特別酒莊只能滿足其10%的供應量。
2. 黑皮諾（Pinot Noir）
堡林爵香檳的堡林檳葡萄園內60%的面積都種植著黑皮諾，該酒莊也保證這款酒的爵特黑皮諾比例不低于60%，黑皮諾賦予了特釀香檳強勁而有力的釀香構架。
3. 橡木桶
堡林爵香檳酒莊擁有3,500個橡木桶，這相當于每年可以讓一百萬瓶香檳在橡木桶中發酵。酒莊負責人也透露，除了庫克香檳（Krug），沒有哪家香檳酒莊能擁有如此龐大數量的橡木桶。
4. 窖藏
特別值得一提的是，堡林爵香檳不使用不銹鋼罐或大橡木桶來陳年香檳，而是儲藏在1.5升的瓶子里（Magnum）。目前該酒莊內有750,000個這樣的瓶子供香檳陳釀。
5. 時間
堡林爵特釀香檳的陳釀時間是普通香檳的兩倍，酒莊負責人介紹道，他們會花6年的時間陳釀，以保證這款酒獨特的風格。（文/Sylvie）
