油茶是糧油四大木本油料之一，在我國發展歷史悠久，機械依據《山海經》中的發展記載，我國茶油的茶油產線栽培和利用可以追溯到2300多年前。在悠久歷史中，召建我國勞動人民積累了豐富的設完善茶油茶栽培經驗，在多本書籍中都能夠看到關于茶油的油生記載。
宋代蘇頌在《圖經本草》中詳細記錄了油茶的企鵝產地、性狀等；《本草綱目》中有“山茶產南方，糧油樹生高文許，機械枝干交加，發展葉闊似茶葉”的茶油產線記述，徐光啟的召建《農政全書》中較全面地反映了油茶及油茶生產，是設完善茶我國古代歷史上比較系統、全面記述油茶生產的農書，還記載了油茶與油桐混交的好處。宋應星在《天工開物》中再次記載了油茶，把它擺在植物油料中的第7位，并記載了油茶的出油率、茶油的口味和油茶副產品茶枯餅的用途。
隨著大眾對山茶油深入了解，茶油中不含芥酸、膽固醇，脂肪酸構成與橄欖油多有相似之處，被稱作“東方的橄欖油”，在某些方面茶籽油還要優于橄欖油。橄欖油中不飽和脂肪酸含量在75%~90%之間，茶油中不飽和脂肪酸含量在85%~97%之間，還含有茶多酚、山茶甙、茶多酚、皂甙以及角烯鯊等多種營養物質。自古以來茶油的發展在我國都備受重視，國內外山茶油產量的90%以上都是出自我國。
不過由于山茶油是種全新的油種，受工藝技術的影響山茶油發展緩慢，再加上大眾對山茶油的認知存在差異，就像國內在山茶油的主產區如福建、江西、河南、浙江、湖南等地，消費者對山茶油的認知度比較高，而在山茶油非主產區如深圳、北京、廣州等市場，消費者在認知上存在較大的陌生感，因此近些年山茶油的發展受限，但這也正說明山茶油擁有廣闊的發展前景。
山油茶的生產集生態效益、經濟效益和社會效益于一身，對于推進山區綜合開發、保護糧食耕地、農民就業增收、加快國土綠化進程等具有重要作用。習總書記一直關心油茶產業發展，曾先后多次考察各地油茶種植。
2015年兩會期間，習總書記在參加江西代表團審議時，要求國家有關部委調研扶持贛南油茶產業發展。
2019年兩會期間，習總書記在參加河南代表團審議時指出，茶油是個好東西，要大力發展好油茶產業。
2019年9月，習總書記在河南光山縣對油茶產業考察時提出殷切希望：利用荒山推廣油茶種植，既促進了群眾就近就業，帶動了群眾脫貧致富，又改善了生態環境，一舉多得。要把農民組織起來，面向市場，推廣“公司+農戶”模式，建立利益聯動機制，讓各方共同受益。要堅持走綠色發展的路子，推廣新技術，發展深加工，把油茶產業做優做大，努力實現經濟發展、農民增收、生態良好。
習總書記的殷殷囑托為油茶產業發展指明了方向，近年來我國油茶產業蓬勃發展，帶動農民脫貧致富的例子不勝枚舉，油茶產業成為了綠水青山就是金山銀山的生動寫照。在我國耕地耕地面積日漸減少，食用油供給日趨緊張的背景下，利用山地和丘陵規模化的種植油茶增加了我國油料種類，有助于我國逐漸降低油脂油料對外依存度，保證油脂油料供應。
去年底中央農村工作會議及今年發布的中央一號文件均提出要擴大大豆和油茶等油料生產，全國人大代表更是建議像支持水稻一樣支持油茶。3月30日央行印發《關于做好2022年金融支持全面推進鄉村振興重點工作的意見》，其中提出要積極開發適合油茶的金融產品，支持油茶規模化種植。
《意見》稱，各銀行業金融機構要圍繞高標準農田建設、春耕備耕、糧食流通收儲加工等全產業鏈，主動對接融資需求，強化糧食安全金融保障。規范發展供應鏈金融服務，加大對重要農產品生產加工、倉儲保鮮冷鏈物流設施建設等金融支持。積極開發適合油茶等木本油料特點的金融產品，支持油茶規模化種植和低產林改造。
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