據經濟之聲報道，餐飲中國烹飪協會公布的業收有望《2011年中國餐飲企業百強分析報告》顯示，我國餐飲百強企業的入增利潤增幅和資產總額增幅都低于20%，遠低于2009和2010年的速不刷卡手續水平。中國烹飪協會透露，及年降低為了保證十二五期間，費用餐飲整體行業收入增速不低于16%，餐飲國家有望在近期出臺相關優惠措施。業收有望
最新數據顯示，入增2011年我國餐飲行業收入增長16.9%。速不刷卡手續這個增速在其他行業也許相當可觀，及年降低但對于餐飲行業，費用卻只能說是餐飲“差強人意”。中國烹飪協會秘書長馮恩援說，業收有望這比2007年要低5個百分點。入增
馮恩援：整個經濟形勢穩中求進的過程中，大的市場放緩，服務業也進入到了緩慢提升的過程中。由于利潤削薄，開新店、增加服務項目上投入放慢，整體運行也會慢下來。
今年3月爆出客服裁員、薪資打折消息的餐飲企業金錢豹非常忌諱“收入增速放緩”這個話題，盡管金錢豹中國區執行董事CEO蔡充反復向記者強調，收入一直穩步提升，但當談到餐飲業成本上升問題時，蔡充還是向記者坦言，企業并非沒有壓力。
蔡充：我們有感受到，尤其是勞動力成本和房租成本，企業必須要有特別的核心競爭力，才能夠保持一樣的速度往上增長。
杭州知名老字號樓外樓集地理位置、歷史、名氣于一身，雖然從來不愁利潤，但樓外樓負責人沈關忠的感受和蔡充差不多。
沈關忠：利潤肯定要降的，人工成本越來越高。
某餐飲企業老總給記者算了筆賬，以目前餐飲行業55%～60%的毛利率計算，人工費用要占到約20%。馮恩援解釋說，租金、原材料和人力成本限制著企業的利潤，又因為餐飲行業是勞動密集型產業，為了提升服務，人力數量增加在所難免。馮恩援透露，為了應對經濟增速放緩的大環境，使餐飲業十二五期間的增速不低于16%，有關部門正在策劃一些針對行業的優惠政策，尤其是餐飲企業普遍關心的刷卡手續費降低問題。
馮恩援：國家在餐飲企業刷卡手續費上會有政策松動，為了減輕企業負擔，正在研究具體的調整方案。
目前，我國餐飲行業刷卡手續費為2%，這意味著，企業通過刷卡入賬2000萬，就要交40萬的手續費，不少企業抱怨，這相當于養了一個大股東。不過，馮恩援沒有透露是否能夠像企業所要求的一樣，手續費減免一半。
