通脹高企加重市民生活負擔，香港但另一方面，快餐客卻是品牌快餐業發展時機。香港美心快餐表示，進軍雖然受食材價升、內地最低工資實施及業主加租夾擊，推地生意仍錄得增幅：今年底全港分店數量將升至89間。道港同時，式美食攬北望神州，香港以茶餐廳品牌進軍內地，快餐客首間分店9月開幕，品牌將以港式奶茶、進軍菠蘿油等地道美食作招徠，內地期望至2013年，推地華南地區分店可達12間。道港雖仍“有利可圖”，但岑遠鵬指，在通脹下需要加價，上半年加幅約3%至5%，9月后或再有加價壓力。

    美心快餐及餐務總經理岑遠鵬表示，旗下美心快餐、Canteen及新品牌“香港地茶餐廳”受市民歡迎，分店數量將持續增加至今年底89間。除了香港市場以外，9月亦將進軍內地：先在深圳引入“香港地茶餐廳”，其后再在廣州開店。暫定內地餐單中60%屬地道港式美食，如：港式奶茶、菠蘿油、干炒牛河等，但亦會因應當地居民口味設計菜單，暫定售價會較香港便宜15%。

    岑遠鵬指，內地居民收入持續增加，而且每間分店開業成本較香港低30%，估計“一開鋪就賺錢”。如果站穩陣腳，相信回報可較香港店多25%。現時計劃至2013年首季前，在華南地區開12間分店，按營運情況再研究是否拓展至其他內地城市。為保護品牌不被“山寨化”，岑遠鵬稱，集團已把商標注冊。

    雖然香港業務未受通脹影響，但成本急增卻無可避免。岑遠鵬坦言，升幅難以全數轉嫁消費者，故采取多種方法應對：除了提升服務穩定客源、開分店增生意及開拓內地市場外，也研究調整全職工及兼職工比例。他估計至明年中，兼職工比例會由現時11%增至15%。

    盡管如此，扭盡六壬也難逃加價一途。岑遠鵬指，食材價急升，例如主打的燒味飯，在肉類售價急升下，無奈加價。今年首6個月，集團40%食物都需要提價，因應通脹情況，分階段加價，整體加幅約3%至5%。他只能承諾暑假完結前不會加價，但9月后要視乎食材來貨價變化，決定是否再有需要調整售價。

    最低工資今年5月實施，對餐飲業造成沖擊。岑遠鵬相信，業界可于12至18個月內消化有關影響。為應對集團早于去年提前部署，現時員工休息日及飯鐘全計，薪酬已由最低近6,000元升至起碼8,000元；加上年年加薪及年底分花紅，薪優下未感請人難。他又指，近月陸續辦4次招聘會，期望增聘300名員工，負責新店運作。