阿瑪羅尼（Amarone）是瑪羅迷思一種用曬成半干的葡萄釀造的干型紅葡萄酒，其風味凝練獨特，尼葡陳年潛力巨大，萄酒是熱賣品瓦坡里切拉產區最負盛名的葡萄酒。在2010年，破解瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）已升格成為意大利葡萄酒最高等級DOCG級，瑪羅迷思成為名副其實的尼葡“瓦坡里切拉之王”。雖然阿瑪羅尼已聲名大噪，萄酒但如果再多關注一些，就會發現關于這種葡萄酒的迷思還有很多，以下內容就為讀者一一破解。
迷思一、阿瑪羅尼究竟有什么了不起的優勢？
破解如下：
細心的人會發現，阿瑪羅尼的風潮勢不可擋，而這其中到底是何原因呢？阿瑪羅尼葡萄酒風味濃郁，口感強勁，與納帕谷（Napa Valley）或勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒相比更顯價格優勢。當然，阿瑪羅尼畢竟是用風干的葡萄釀制而成的，風味濃縮，成本略高，因此，這種葡萄酒的產量偏少，價格也不可能過低。
迷思二、阿瑪羅尼的產地靠近托斯卡納海岸咯？
破解如下：
從阿瑪羅尼的外文名來看，很多人會混淆阿瑪羅尼與瑪爾瑪（Maremma）這兩個概念，并以為阿瑪羅尼的產地就是這個帶有相似名字的托斯卡納之地。殊不知，阿瑪羅尼的產區位于意大利東北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）。
迷思三、阿瑪羅尼風潮為何勢如破竹？
破解如下：
近些年，威尼托許多大牌酒商都遠赴上海、香港、首爾和日本等城市對阿瑪羅尼進行造勢，最終取得的成果也非常顯著。阿瑪羅尼釀制工藝精良，本土特色十足，風格成熟濃郁，再加上其價格遠不及風格類似的波爾多名莊酒，如愛士圖爾（Bordeaux Chateau Cos d'Estournel）等，因此，阿瑪羅尼葡萄酒是真的了不起，也逐漸成為了來自意大利的“熱賣品”。
迷思四、科維納（Corvina）在威尼托為何如此“服水土”？
破解如下：
柯維納之于威尼托，正如黑皮諾（Pinot Noir）之于勃艮第或內比奧羅（Nebbiolo）之于皮埃蒙特（Piedmont）。它在威尼托已經適應并發展了數百年，并成為瓦坡里切拉（Valpolicella）最主要的釀酒品種。其他國家也有栽培柯維納的葡萄園，但這些地方出產的該品種不論是在品質，還是風味方面都無法與威尼托正宗的柯維納相比。總之，威尼托的氣候、土地和文化等條件對于柯維納來說，都是可遇而不可求的“剛剛好”。
迷思五、搞不懂，阿瑪羅尼是甜的還是不甜的？
破解如下：
這個問題問得好。曾經，阿瑪羅尼是甜的；現在，阿瑪羅尼不甜了。20世紀30年代，為適應消費者由甜轉干的口味，阿瑪羅尼的釀酒師也越來越喜歡應景地將其釀制成干型。不過，雷喬托（Recioto），這種葡萄原料需要比阿瑪羅尼多風干一個月的葡萄酒卻保留了甜味。然而，雷喬托目前還沒有與阿瑪羅尼一樣，升級為DOCG。
迷思六、里帕索（Ripasso）與阿瑪羅尼是什么關系？
破解如下：
里帕索葡萄酒是由阿瑪羅尼發酵后殘余的果渣添加到經典瓦坡里切拉葡萄酒中繼續發酵而成的。里帕索的成本更低，且更受歡迎，因此，里帕索產量提供的同時，阿瑪羅尼葡萄酒的產量也越來越高。
迷思七、里帕索的市場前景怎樣？
破解如下：
里帕索葡萄酒非常好賣，容易變現，但一些酒商已經開始思考這種現象是否是不利于品牌長期發展的短期利益了。找酒喝的普通消費者希望獲得一款果味濃郁，酒精夠強勁且價格便宜的“即時”葡萄酒，而非常明顯的是，里帕索比阿瑪羅尼更能滿足消費者的這種需求。然而，鑒于里帕索葡萄酒與阿瑪羅尼的天然關系，酒商還需要在二者的資源配比上再多考量考量。
迷思八、誰能決定阿瑪羅尼的未來？
破解如下：
為保持阿瑪羅尼的“高貴”形象，艾格里尼（Allegrini）、貝加里（Begali）、比格迪拉（Brigaldara）、馬西（Masi）、穆塞拉（Musella）、斯佩里（Speri）、泰得奇（Tedeschi）、圣安東尼奧華姿（Tenuta Sant'Antonio）、托馬斯（Tommasi）、文圖里尼（Venturini）和澤納托（Zenato）11家酒莊組成了阿瑪羅尼之家聯盟（Le Famiglie dell'Amarone d'Arte）。不過，該聯盟以外的一些業內人士對于阿瑪羅尼的前途可就各有各的想法了。意大利人喜歡看戲，而這里就是最好的一出。
迷思九、阿瑪羅尼的明星酒商有哪些？
破解如下：
阿瑪羅尼的明星釀酒商包括艾格里尼、馬西、泰得奇和圣安東尼奧華姿等，他們都能釀制出品質較高，嚴守經典的阿瑪羅尼葡萄酒。不過，有些“歪才”酒商也能釀制出為人稱道的阿瑪羅尼來。戴福諾（Dal Forno）口感濃郁，風味濃縮，顯得很時尚。朱塞佩?昆達維尼（Giuseppe Quintarelli）素有“阿瑪羅尼之父”之稱，雖然已經過世，但昆達維尼（Quintarelli）的阿瑪羅尼依舊保持著一如既往的風采。
迷思十、如何用一句話形容阿瑪羅尼？
破解如下：
口感強勁豐富，果味濃郁，個性突出，爆發力強。
迷思十一、如何評說阿瑪羅尼的各年份？
破解如下：
總體來說，2000年以后的葡萄酒比上個世紀的酒品要更加柔順，但也有一定的陳年能力。2006年到2011年的阿瑪羅尼都不錯，2014年的少許酒堪稱偉大。目前，2012年和2013年的阿瑪羅尼即將上市，其價值預計會大漲特漲。類似1997、1998、2000、2001和2004這樣的經典年份，一些頂級酒商手中還有應該存貨，價格一般在60至400美元之間。
迷思十二、阿瑪羅尼如何搭配食物？
破解如下：
威尼托的本地人更愿意用阿瑪羅尼搭配當地的牛肉、豬肉、馬肉等辛辣菜品——阿瑪羅尼可以中和肉類的油膩和調味品的辛辣，酒本身品嘗起來也更加美味順口。對于那些喜歡烤肉或下館子的人來說，阿瑪羅尼也是不錯的選擇。煙熏肉、牛排、漢堡，阿瑪羅尼都能顯示其強大的配餐功能。總之，只要是味道濃郁強勁的美食，阿瑪羅尼都不會“失算”。（編譯/大寶）
