近日，食品上的食品一項新研究發現，包裝食品包裝和器具中含有多達68種可能對健康構成威脅的永久“永久化學物質”這些化學物質許多時候并不被我們關注，甚至許多國家或地區的化學或許檢測機構都沒有意識到這些物質的存在。
研究中中首先就強調了全氟和多氟烷基物質(PFAS)。物質這是安全一類合成化學品，在我們的需考生活中十分常見，被廣泛用于不粘炊具和防水產品的生產中。 根據相關報道的顯示，有多達68種PFAS普遍存在于與食品接觸的材料中，甚至有61種人們以前是并不了解的，其中很多都沒有被列入到監管清單中。
而在毒性測試中則發現，其中有一些PFAS是可能會誘發癌癥的，例如全氟辛酸，這是一種可能致導致睪丸癌和腎癌的物質。此外，由于PFAS中碳原子和氟原子之間存在非常牢固的鍵，因此這種物質很難降解，簡單地說就是具備環境持久性、長距離遷移性和生物累積性，這也就導致這種物質的影響往往會很長遠。
值得一提的是，這并非是人類首次對PFAS材料在食品包裝上的使用提出質疑。早在去年，多倫多大學、印第安納大學的研究人員就在加拿大快餐包裝中首次發現有毒的PFAS永久化學品。并且在當時的研究中還發現，在市場上被稱為"可堆肥"的以纖維為基礎的模制碗，其PFAS含量比甜甜圈和糕點袋高3到10倍。
盡管目前尚未明確PFAS對于身體的影響究竟到了哪種程度，但是可以確定的一點是，這種物質在食品安全方面顯示的風險是我們無法忽略不計的。事實上，許多國家也已經意識到了這一點，開始提議或者樹立規范限制甚至禁止PFAS或者含有PFAS的防油材料在包裝上使用。
而對于檢測機構而言，這些發現也有更高的價值，因為它揭露了隱藏在科技發展與生命健康之間的一些細碎問題，方便我們更好的去做出應對。未來對于PFAS安全性的研究還會繼續，而食品包裝中如何減少甚至避免PFAS的使用，是否需要在檢測中重點關注PFAS的釋放量與殘留量，都會是未來需要思考的問題。
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