她是元年經濟管理研究生、高級工程師，堅守重要的品質，她是元年國家注冊質量工程師;她曾經是工藝員、副廠長、堅守公司生產部供應部主任，品質重要的元年，她曾經工作在生產第一線;她如今是堅守北京三元食品股份有限公司副總經理，主管公司的品質奶源、供應及市場營銷管理等工作，元年她是堅守三元放心奶的監管人之一。她，品質是元年呂淑芹。
本刊記者采訪呂淑芹的堅守時間正值微博引發的是否要再吃老酸奶和果凍，掀起老酸奶明膠風波的品質時候。或許緣于對媒體的了解，或許出于對自家產品的高度自信，亦或許呂淑芹本人骨子里就帶著樂觀與率真，剛一落座，呂淑芹就打開天窗說亮話：“你們不想問問我老酸奶明膠的事情嗎?”反客為主，記者倒是為之一震，于是訪談就從老酸奶明膠說起。
“三元沒有必要冒質量風險”
最近，由一則微博引發了一場老酸奶明膠風波。呂淑芹直言不諱：“在行業中，食用明膠成本很低，一盒幾元錢的老酸奶成本只有幾分錢，像三元這樣的品牌企業完全沒有必要以自己的品牌信譽做抵押去冒這種風險。”
我國的相關國家標準對明膠等食品添加劑有嚴格規定，明令禁止以工業明膠替代食用明膠。呂淑芹表示，三元作為有著近60年歷史的品牌企業，一直遵循國家規定，對食品質量嚴格把關，堅持為廣大消費者生產安全奶、放心奶，無數的事實已經證明，三元品牌是經得住市場考驗的。“好奶在三元”，這句京城百姓熟知的話語并非只是說說而已。三元在其近60年的成長歷程中，真真切切地實踐了這句話。
的確，了解三元的人，在說起三元的時候會不由自主地豎起大拇指，歷經數次風波，在全國乳品企業中只有三元能獨善其身，這不是偶然，更不是刻意，呂淑芹說：“這是三元踏踏實實，一直堅持良心品質的必然結果。”
“自己敢喝能喝的才能給消費者喝”
近年來，有關食品安全的一點風吹草動都會牽動老百姓已經脆弱的神經。社會上流傳著一句話，“做什么的不吃什么”。這句話被當成笑談之余，無不潛藏著人們對食品安全的隱憂。
呂淑芹說：“如果你了解三元‘人體實驗’創新質量管控模式，就會打消對三元食品安全的顧慮了。”從原料奶收購、原輔料的采購、生產加工過程產品到最終產品出廠的全過程各個環節，三元都有專業品嘗師對各階段產品進行品嘗，全過程保存有效的品嘗紀錄，以用作產品質量追溯的重要依據之一 。對每批次產品的每個環節取樣，進行感官檢測，并喝下樣品奶，這就是三元食品一直堅持的“人體實驗”。
三元每天對進廠的原料奶就要進行幾十項檢測，檢驗合格后牛場與加工廠指定人員要喝下抽取的不少于50克“樣奶”，確保原料奶安全合格后方可進廠。在三元的生產線上，品嘗師在車間現場充分利用取樣閥，對每批次產品的每個環節都要取樣，進行感官檢測，并喝下樣品奶。國外把這種方式稱為“取樣閥”，但三元更喜歡叫它“人體實驗”。
“人體實驗”在國內是三元獨有的質量管控模式，三元的員工是三元產品的第一個試驗者。呂淑芹說：“只有我們自己敢喝能喝的產品，才能放心地賣給消費者。三元就是要把好產品的第一道人體實驗關。三元始終認為，打造安全放心奶，將健康傳遞給每一位消費者，是企業的社會責任。”
“讓全國人民都喝上三元放心奶是我們的愿望”
三元人為什么敢于參與“人體實驗”?呂淑芹回答，因為他們始終堅守歐盟標準、首都品質，并一直為此而努力工作著，他們堅信自己生產的是安全奶、放心奶、好牛奶。
三元立足于本土乳業，曾經參與制訂了中國乳業的國家標準。我國的標準體系包括國家標準、行業標準、地方標準、企業標準，這些標準的嚴格程度是逐級遞進的，每個級別大約高出前者3%?5%的系數，三元采用的是高于以上所有標準的內控標準，使三元的產品質量更加放心、安全、可靠。呂淑芹介紹，三元在原料奶管理方面執行的是具有國際領先水平的更高級標準——歐盟標準，即運用先進的科學技術手段，最大限度地保留牛奶的原汁原味，無污染、無添加，保證牛奶中天然的營養元素不被破壞，讓消費者真正從中得到健康;在生產管理方面執行的是高于企業標準的內控標準，遠遠高于國家標準，保證了產品的質量安全。
“好牛奶關鍵在于好奶源。”呂淑芹說。影響乳制品質量的最重要因素就是奶源，最容易出問題的也是奶源。三元一直堅持持續投資牧場，不斷改善奶牛養殖場的牛奶生產環境、設施，前移產品質量安全的控制關口，將牛場作為生產的第一車間進行管控。三元始終堅持自有奶源的發展戰略，很早就建立了自己的奶源基地——“三元綠荷奶牛養殖中心”，并且一直將好的奶源品質作為企業發展的重要保證。三元一直秉承著以“養孩子”的態度來養牛，國內首家將“體細胞”納入檢測體系，從養牛源頭保證每一滴牛奶都能夠擁有健康的營養基因。
三元始終堅持打造從奶源到乳品加工直至市場的完整的“全產業鏈”模式，堅持先有奶源后有產能、再有渠道和市場的擴張原則。全產業鏈模式雖然因為受奶源的制約限制了三元在全國市場布局的腳步，但是，由此卻保證了三元產品質量的安全性。呂淑芹說，三元始終把產品品質放在第一位，堅持“質量立市”。這在一定程度上也意味著市場要為質量讓路。呂淑芹說，如果發展太快的話，資源配比跟不上，產品品質就很難得到保證，所以三元堅持有多大資源就做多大市場。目前來看，在首農集團的支持下，三元可控奶源規模在“十二五”期間將有大幅增長，奶源瓶頸將得到突破，有利于三元加快全國市場布局。呂淑芹表示，在走向全國的過程中，三元對全國市場正在分區、分批逐步拓展。目前，三元的市場布局主要集中在華北、華東地區，今后，三元將有步驟、有計劃地在國內其他區域進行布局。呂淑芹說：“讓全國人民都喝上三元放心奶是我們的愿望。”
“60年堅守品質如一，把平凡的事情做得不平凡”
三元品牌經過近60年的沉淀，歷經幾次乳業風波的歷練，屹立不倒，還能獨善其身，很多人都想問問三元可持續發展的秘訣是什么?呂淑芹笑言，三元發展沒有秘訣。她說，其實我們做的事情很平凡，如果非說有秘訣的話，那我認為，三元貴在對品質的60年堅守，60年堅守品質如一，三元把平凡的事情做得不平凡，甚至把平凡的事情當成偉大的事業來做，三元才能發展到今天，而且還會有美好的未來。
對于如何塑造品牌，呂淑芹有自己的看法。她說，對于一個品牌來講，要由知名度和美譽度共同支撐，缺一不可。只有知名度，沒有美譽度，對于品牌來講，是非常可怕的。做品牌一定要落地，不能海市蜃樓，品牌落地的根基就是品質。
她說，品牌背后有偉大的兩極——高度和角度，即品牌所站的高度和品牌發展所朝的方向。只有準確把握住品牌的兩極，才能有大發展。此外，管理學上有5W1H工作法，Why——為什么干這件事?(目的);What——怎么回事?(對象);Where——在什么地方執行?(地點);When——什么時間執行?什么時間完成?(時間);Who——由誰執行?(人員);How——怎樣執行?采取哪些有效措施?(方法)。呂淑芹說：“我覺得做品牌同理。把這6個問題回答好了，品牌才能做大做強，從而保證自身品牌的良性發展。三元也在朝著這個方向努力，我們的目標是要做中國乳業最受尊敬的乳品品牌。”
“感謝我背后的強大后盾”
與呂淑芹交談，即使有目的的工作已經完成，但是你也許依然不愿意離開這個交談的氛圍，她仿佛有一種磁場在吸引著你。呂淑芹笑言：“人之三寶，精、氣、神得有。”她說，“我會始終保持一個樂觀的心態，并且期望把這種樂觀傳遞給身邊的人。”
呂淑芹的辦公室里擺設著花花草草，以及多幅美美的寫真照，衣架上整齊地掛著職業裝、休閑裝和下車間穿的工作服，你會被提醒，它的主人是位女性。她細心執著，做工作有目標，干事情有計劃，然后還會跟蹤考核;她嚴謹細致，會對數據進行分析，給決策提供依據，也會給下屬明確的指導;她和藹可親，毫不吝嗇爽朗的笑聲，同事們有事沒事都愿意找她聊聊。她做起事情來也干練、利落，還有一顆包容的心。
自大學畢業至今，呂淑芹已經在三元工作了二十多年。如今，她已經為人妻、為人母。可以說，她是三元成長的見證人，也是三元發展的經歷者。她說：“感謝我背后的強大后盾，特別要感謝我的家人。正因為有他們的支持，我才可以把更多的精力投入到工作中。說真的，食品行業不好做，‘民以食為先’，涉及食品安全問題，甚至人命關天，一刻也不敢松懈。我把最多的精力都放到了工作上，力求平衡好工作與生活的各種角色吧。”
既然做食品行業不容易，問她干嘛在三元一干就是二十多年，她回答：“踏實!”正是三元沉穩、深厚的企業文化吸引了她。三元堅持和倡導“誠信為本，質量立市”的企業文化，呂淑芹說，這種沉穩、深厚的企業文化讓她覺得從事現在的工作很踏實放心。同時，三元始終如一地堅守好品質，這種踏實的企業風格也與呂淑芹的性格相契合。此外，乳業作為朝陽產業，在國際國內有著廣闊的發展空間，三元一直在做自己擅長的事，呂淑芹相信，依托朝陽產業的強力推動，三元必將有更廣闊的發展前景。
踏實!不禁想起葛優前幾年為三元牛奶代言時說的話：“干嘛喝了幾十年?踏實!”
