如果你喜歡赤霞珠（Cabernet Sauvignon），認識那么慕合懷特（Mourvedre）一定也是慕合你的菜。這種果皮厚實的懷特紅葡萄主要生長在西班牙、法國、文帶澳大利亞和南非等地，認識用其釀造的慕合酒充溢著泥土氣息。
圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
盡管慕合懷特的懷特起源還尚未得到完全確認，但就現有的文帶一些記錄來看，基本上可以推斷出慕合懷特約在公元前500年就已出現在西班牙境內，認識而在16世紀則第一次被引入法國的慕合朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產區。不過，懷特在19世紀的文帶那場根瘤蚜災害之后，當地飽經摧殘的認識慕合懷特便逐漸被其它更適合嫁接至美國砧木上的品種所取代。而在地中海沿岸的慕合邦多勒（Bandol），慕合懷特則經常在混釀紅葡萄酒中出現，或是被釀成一款受人喜愛的干型桃紅酒。經過這么多年的發展，如今的慕合懷特儼然成為了羅訥河谷（Rhone Valley）的一大明星品種，因為當地溫暖的氣候和陽光十分適合這種喜熱品種的生長。
在美國，慕合懷特首次出現的時間是19世紀70年代，一開始主要被用來釀制桶裝酒，后來才慢慢被釀制成優質的葡萄酒。而在澳大利亞，慕合懷特則于19世紀中期被引入，并且隨著當地的歌海娜-西拉-慕合懷特混釀（Grenache-Shiraz-Mourvedre，簡稱GSM）受到越來越多人的喜愛，這種葡萄也逐漸受到了越來越多的器重。
盡管慕合懷特在世界各地的產區都有所種植，但它的“老家”還是西班牙，并且是當地種植最廣泛的葡萄品種之一。其主要產區包括穆爾西亞（Murcia）、卡斯蒂利亞-拉曼恰（Castilla La Mancha）以及瓦倫西亞（Valencia），而胡米亞（Jumilla）、阿里坎特（Alicante）和耶克拉（Yecla）則以出產風格簡單的慕合懷特葡萄酒而聞名。
一般來說，品質優秀的慕合懷特具有黑莓、黑胡椒、巧克力、皮革和紅肉等風味，而若是來自法國和西班牙的慕合懷特，則還常帶有動物風味。這種葡萄酒往往具有高單寧、高酸的特點，酒體飽滿，因此最好在飲用前醒酒。而在餐酒搭配上，慕合懷特葡萄酒非常適合搭配口味濃重的菜肴，比如牛排、豬肩肉、羊肉、兔肉和牛肉等葷菜，以及薰衣草、迷迭香和百里香等香料。（文/Gerard）
