光聽名字，有獵不少人會以為獵人谷（Hunter Valley）應該是獵人個幽深的峽谷，壁立千仞，谷沒巍立于湍急的有獵河水之上，谷內應是獵人樹木繁茂，氣象森嚴，谷沒常有虎狼出沒，有獵乃兇險之地。獵人其實，谷沒獵人谷與獵人沒有半點關系，有獵這里不僅沒有兇猛的野獸，甚至連一座真正的山谷的算不上。來到這里，一眼望去簡直就是一馬平川，除了遠處依稀可見的幾個小山區和晶瑩澄澈的湖泊點綴其中。
圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
雖說沒有野獸，但獵人谷依舊可以算得上是一個動物世界了。在這里，無論你走到哪座酒莊的葡萄園，你都能看到活蹦亂跳的袋鼠，還有憨頭憨腦、永遠也睡不醒的考拉，看到它們，你不禁放下所有的焦慮和煩惱，只想靜靜地融入這個安逸的世界。
既然獵人谷沒有獵人，那為何要取名為“獵人谷”呢？那是因為第一個來到這塊土地上墾荒的人就叫“Hunter”，“Hunter”在中文里意為“獵人”，這片美麗的土地也因此而得名。如今，獵人谷已成為澳大利亞最著名的葡萄酒產區和旅游勝地之一，每年都有不計其數的游客來到這里品酒、游玩。與游訪法國、德國和意大利等國家的酒莊不同，在獵人谷，你可以整日騎著馬兒行走，途經一座酒莊，便可牽馬入內品嘗美酒。除了騎馬外，你還可以騎著駱駝沿著海岸線走上一遭或是駕船到深海釣魚。總之，來到獵人谷，你永遠不用擔心下一個目的地該是哪里，因為走到哪，哪里都是風景。
從澳大利亞的葡萄酒產區地圖中我們不難發現獵人谷所在的位置相比澳大利亞的其它產區更靠近赤道，因此當地的氣候也會更為炎熱。由于獵人谷的年降水量并不高，且降水又主要集中在葡萄采收的季節，所以葡萄容易染病或腐壞，采收期過多的水分在一定程度上還會稀釋葡萄風味的濃郁度。盡管有諸多不利因素，獵人谷依舊釀造出了享譽世界的葡萄酒。
獵人谷主要分為上、下兩部分，這兩部分在氣候和地形方面都非常相似。此外，獵人谷還有一個面積較小但歷史比較悠久的子產區——布魯克·福德維治（Broke Fordwich）。這一子產區的地理形狀呈“L”形，土壤類型主要為紅色的火山巖土。獵人谷以其19世紀70年代開始釀造的干型賽美蓉（Semilllon）葡萄酒最為出名。頂級的賽美蓉葡萄酒可在瓶中陳年15年以上。除了賽美蓉葡萄酒外，西拉（Syrah）葡萄酒也是獵人谷產區的代表性酒款，具有很強的區域特征，產于獵人谷的西拉葡萄酒通常帶有泥土、皮革和焦油味，高品質的西拉葡萄酒可陳年20年左右。
既然是在獵人谷，那就有兩個酒莊不得不提了，它們分別是云咸酒莊（Wyndham Estate）和戀木傳奇酒莊（Brokenwood）。光說云咸酒莊，大家可能沒有什么印象，但若提到“Bin系列”，恐怕很少有人會不知道的了。酒莊BIN系列葡萄酒的標簽都是以3個相同的數字醒目地標在酒標正面，讓人一眼就能識別出這是云咸酒莊BIN系列產品。BIN 系列從“BIN 111” 至“BIN 999”本應是一應俱全，但唯獨缺少了“BIN 666”。這是因為“666”這個數字在基督教里有著特別的象征意義，三個連寫的6在圣經里是魔鬼的代號，代表著撒旦崇拜或邪惡政治等。200年來，云咸酒莊一直是澳大利亞高品質葡萄酒的代名詞。酒莊的第一任莊主喬治·云咸（George Wyndham）被譽為澳大利亞西拉葡萄酒之父。
要說獵人谷以賽美蓉葡萄酒最為出名，那就不得不提這座戀木傳奇酒莊了。這座酒莊曾經三度入選“世界百大名莊”，被《詹姆士·韓禮德》（James Halliday）雜志評為獵人谷最棒的四家酒莊之一。產于戀木傳奇酒莊的賽美蓉葡萄酒口感輕柔，酸度非常迷人，比其它澳洲白葡萄酒具有更強的陳年潛力。如果你有幸在酒莊飲一口陳年后的賽美蓉白葡萄酒，你會清晰地感受到葡萄酒散發出來的蜂蜜、干果、吐司和甘草的芳香，口感順滑，回味悠長。也許你會覺得“戀木”這個名字取得真浪漫，其實不然，“戀木”和“獵人谷”一樣都是錯譯，其本名為“Brokenwood”，意為“爛掉的木頭”。因為20世紀70年代莊主在開墾葡萄園時缺少好的木料，才給葡萄園這樣命名，后來不知經過哪位神手的翻譯，變成了“戀木”，也的確是給酒莊增添了一絲浪漫的色彩。
濕漉的湖岸、晶瑩透徹的湖水、茂密的灌木叢、成群結隊的野生袋鼠、隨時出沒的樹袋熊和數不盡的美酒正在靜謐地等候著你的到來。嗯，是時候去獵人谷走上一遭了，讓我們一起出發吧！（文/Lavender）
