固始鵝塊火鍋的做法
材料：鵝和鵝雜一只、姜4～5個個、鵝塊蔥十幾根、火鍋白胡椒粉適量、加盟鹽適量、固始糖適量、鵝塊辣椒適量、火鍋味精適量、加盟蒜瓣1頭。固始做法：1、鵝塊鵝和鵝雜清水洗凈，火鍋蔥取蔥白切段，加盟姜切絲，固始干辣椒切開，鵝塊蒜剝皮。火鍋2、鵝與鵝雜清水入鍋，加姜煮開，煮熟后取出晾涼 ，鵝湯留備用。3、起鍋燒油，油8成熱下姜絲、蒜瓣、蔥白最后下辣椒爆香，待香味出來之后下鵝湯煮開，在加適量鹽、糖、味精、胡椒粉調味。4、鵝切塊，鵝雜切好在鍋擺放整齊，倒入煮好的湯，放蔥葉香菜點綴即可。
火鍋文化
1、火鍋擁有悠久的歷史淵源和民眾基礎，是一種平民化、大眾化的烹飪手段，因而擁有平民性。2、火鍋采用“煮”這一單一的烹飪手段來處理不同的食物原料，在具有食物多樣性的同時，吃貨還可以選擇重口味和清淡口味，因而火鍋具有包容性。3、常吃火鍋的人一般對火鍋具有較高的認同感，火鍋店是一個“擺龍門陣”的地方，每個人均可平等參與和分享，因而吃火鍋意味著彼此的認同、親近。4、火鍋一般不納入宴請范疇，具有非正式性。5、火鍋具有地域性，屬于地域文化特色的一部分，而最具代表性的地域當屬四川盆地。6、火鍋具有季節性，餐桌話題也會隨著變化，一定程度上反映了一個地域的季節交替和生活變化。7、火鍋越吃越有味道，最后的湯成為積淀的精華，因而吃火鍋具有參與感和過程感。8、火鍋的“火”和沸騰的“湯”，容易引發人的正面聯想，具有原始的儀式感，而且在吃下去之后能夠得到“熱血沸騰”的體驗。
如何美食城開業前的營銷。如何以現在正營業的火鍋超市來帶動美食城
這一時期應該有四點
第1：加大宣傳力度，在繁華地區讓本公司還未正式上班的員工上街發傳單。記住，傳單不一定要很花哨，但一定要用相對好點的紙張，吸引點的題目，讓別人看見就想了解其中的信息！
第2：火鍋或者美食其中之一 ，一定要有特色，現在流行健康或者綠色美容等等，見其字廣告效應很好，其實其中有沒有自己知道就行。
第3：打折卡或用消費卷限期使用的方法，讓開業人滿為患。這點有個細節，后廚一定要準備好，準備足，服務跟上。若其中一點做不好，這件事就適得其反.
第4：利用中國傳統節日上做功夫，在大樓醒目處張貼出各種美食信息，隨時更新！
最后，不妨在開始的時候把周圍的企業公司員工拉來，用最便宜的價格吸引他們來消費，只要隨時有人，你的美食城就會越來越爆滿！
