保存毛豆，毛豆毛豆老奶奶教我一招，保鮮保存不洗不煮，儲(chǔ)存一次買(mǎi)50斤凍起來(lái)，老奶特新鮮

前兩天，奶教和一朋友一起自駕游，小技在熟食店里買(mǎi)了一些鹵肉、毛豆毛豆鴨脖、保鮮保存毛豆等，儲(chǔ)存作為路上的老奶干糧。吃毛豆時(shí)，奶教朋友說(shuō)了一句“吃了這么多年的小技毛豆，毛豆到底是毛豆毛豆啥豆子？”，讓我大跌眼鏡。保鮮保存

估計(jì)很多人也不知道吧，儲(chǔ)存其實(shí)毛豆是最常見(jiàn)的一種豆子，家家戶戶都有，就是黃豆，不過(guò)它是新鮮連莢的，而黃豆是曬干的。毛豆最好吃的做法就是煮，口感特別脆爽，是很不錯(cuò)的下酒菜，當(dāng)然不喝酒的人也可以吃，高蛋白且不油膩，是一種健康的食物。

毛豆被稱為“蔬菜中的纖維冠軍”，膳食纖維含量4.0%，遠(yuǎn)高于芹菜、菠菜、韭菜、西藍(lán)花。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是鈣、鐵、鋅、磷、鉀、鎂非常高，但鈉很低，經(jīng)常吃一些對(duì)身體有益。

現(xiàn)在正是毛豆上市的季節(jié)，喜歡吃毛豆的朋友可以買(mǎi)一些保存起來(lái)，隨時(shí)都可以煮。

菜市場(chǎng)的毛豆價(jià)格便宜，才3塊錢(qián)一斤，買(mǎi)上三五十斤，能吃好幾個(gè)月呢？但新鮮的毛豆并不好保存，放一段時(shí)間就會(huì)發(fā)黃，然后變干或是腐爛、長(zhǎng)蟲(chóng)，要怎么保存才好呢？也許您會(huì)說(shuō)，直接放進(jìn)冰箱不就行了。

保存毛豆確實(shí)可以放冰箱，但應(yīng)該冷藏還是冷凍呢？如果是冷藏，一個(gè)星期還可以，再久也不新鮮了。而冷凍可以長(zhǎng)期保存，是直接冷凍嗎？

上周我就買(mǎi)了50斤毛豆，賣(mài)毛豆的老奶奶教了我一招，說(shuō)這個(gè)方法她用了十幾年了，放一年都很新鮮。下面我把這個(gè)方法分享給大家，喜歡吃的朋友快學(xué)學(xué)。

【保存毛豆小技巧】

1、準(zhǔn)備一些新鮮毛豆，把嫩莢剝掉，平時(shí)大家也不吃，剝掉后體積更小，方便保存。剝毛豆時(shí)，為了不費(fèi)手，可以用剪刀從兩端剪開(kāi)小口，很容易就把毛豆剝開(kāi)了，指甲也不會(huì)疼。

2、毛豆剝出來(lái)后，挑出壞掉的豆子，只保留完好的豆子。接下來(lái)應(yīng)該怎么辦呢？是直接放冰箱冷凍？還是用清水洗一下再冷凍？或是用開(kāi)水煮一下再冷凍呢？老奶奶說(shuō)這3種做法都是錯(cuò)誤的，新鮮毛豆表面有一層膜，能保護(hù)水分、營(yíng)養(yǎng)不流失，清洗或焯水都會(huì)破壞這層膜。

3、老奶奶說(shuō)應(yīng)該這么做：向剝好的毛豆中倒入一些食用油，不管是大豆油、菜籽油或玉米油都可以，用筷子攪拌幾分鐘，讓每一粒毛豆都裹上一層食用油。食用油可以隔絕空氣、細(xì)菌，也能防止水分流失，讓毛豆長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮。

4、準(zhǔn)備一些保鮮袋，把裹了油的毛豆倒進(jìn)去，擠出空氣后密封起來(lái)，放進(jìn)冰箱冷凍室保存。大家可以按量分裝，一袋吃一次，這樣保存的時(shí)間更長(zhǎng)。

毛豆就保存好了，操作簡(jiǎn)單，不洗不煮，只需要拌一些食用油就可以了，就能大大延長(zhǎng)毛豆的保存時(shí)間，放一年也和新鮮的一樣好吃，快試試吧。

要注意的是，新鮮毛豆一定不要洗，因?yàn)橄催^(guò)的毛豆沾了水，很容易滋生細(xì)菌，如果不小心洗了，一定要放在太陽(yáng)下晾干。