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1、什變什變發是性質物理變化，即酒精的酒精酒精分子從溶劑中跑出來了，出來后還是揮發化或揮發化酒精（分子），只不過變成了氣體，什變什變“飛了”。
2、乙醇，有機化合物，俗稱酒精，是最常見的一元醇。其在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒，純液體不可直接飲用，具有特殊香味（略帶刺激），微甘（伴有刺激的辛辣滋味），易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶，也能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。
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