摘要： 你只要知道以下這十個詞就能輕松購買自己需要的購買白葡萄酒了。 ABSTRACT： This article introduces 10 words you should know when buying white wine.

選購葡萄酒時，白葡必知大多數人對含糊不清、萄酒辭藻華麗的詞匯葡萄酒描述感到困惑，因而無從選擇導致空手而歸。購買其實，白葡必知你只要知道以下這十個詞就能輕松購買自己需要的萄酒白葡萄酒了。

1. 酸（Acidity）

葡萄酒中的詞匯酸主要源于葡萄中的酒石酸和蘋果酸，當然在發酵過程中產生的購買琥珀酸、乳酸和醋酸也包含在內。白葡必知酸賦予葡萄酒清新、萄酒清脆的詞匯口感。酸有潔凈嘴巴和讓上顎煥然一新的購買效果。通常，白葡必知種植于涼爽地區的萄酒葡萄有較高的酸度，比如長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）和白詩南（Chenin Blanc），用其釀造的葡萄酒也因此具有較高的酸度和清新度。

2. 甜型或干型（Sweet or dry）

甜型或干型是指在發酵之后葡萄酒中的剩余含糖量。大多數的紅葡萄酒是干型的，白葡萄酒則有干型、半干型和甜型。干型跟葡萄酒的酸味和苦澀并無關聯，它僅僅只是指葡萄酒中含糖量小于或等于4.0g/L。另外，葡萄酒中的水果味指的是具體的風味特征，它不能跟甜味混為一談。

3. 經橡木桶的（Oaked）

“經橡木桶的”是指在橡木桶中進行發酵或進行熟成。盡管羅訥河谷（Rhone）一些地區用瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）和白富美（Fume Blanc）釀造的葡萄酒也經橡木桶發酵或熟成，但是霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒是目前最常見的經橡木桶發酵或熟成的白葡萄酒。橡木能賦予白葡萄酒焦糖、奶油糖果、烤香料和香草的風味。

4. 酒體（Body）

酒體是指酒在舌頭上的重量的感覺，想想質地輕盈的脫脂牛奶與高密度、 口感豐富的奶油的在舌頭上的不同感覺。對比一下酒體輕盈，口感爽脆的長相思葡萄酒與酒體飽滿，口感豐富的霞多麗葡萄酒的差別，你就可以感受到酒體的不同。葡萄酒的含糖量、陳釀時間和葡萄品種的特性等都會影響酒體。

5. 年份（Vintage）

年份是指釀造葡萄酒的葡萄收成年份。大多數葡萄酒在裝瓶后短短數年內即被飲用，但一些采用霞多麗或雷司令釀造而成的優質葡萄酒，卻有驚人的陳年潛力。在陳年過程中，葡萄酒顏色將變暗，水果風味減少。

6. 葡萄品種（Variety）

常見的白葡萄品種有霞多麗、長相思、雷司令、白詩南和灰皮諾（Pinot Grigio）等，每種葡萄都有本身的特征，它們在酸度、顏色和風味都有一定的差別。

霞多麗葡萄（圖片來源：www.leflaive.fr）

7. 平衡（Balance）

葡萄酒的平衡，主要指的是葡萄酒的各種香氣之間、風味之間、香氣和風味之間的平衡協調，也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧含量、酒精含量之間的平衡。不過平衡并不是衡量葡萄酒品質的唯一標準，也并非所有品質優異的葡萄酒都是平衡的。有些人喜愛結構平衡的葡萄酒，但也有些人喜愛個性突出的葡萄酒，比如近乎尖酸的葡萄酒。

8. 礦物味（Minerality）

礦物味是很難確定的一種風味。礦物味是指縈繞在口中的一種帶有濕水泥、石頭或瀝青的泥土味道，它在余味中最常被感知。有時，在葡萄酒的香氣中可以聞到礦物味。比如，德國摩澤爾（Mosel）產區以板巖土壤為主，當地出產的雷司令葡萄酒聞起來就有板巖的氣息。

9. 產區（Region）

產區是指葡萄生長和采摘的特定區域。在美國，酒標上標注了某個加州產區或美國葡萄栽培區（AVA），那么需有85%的葡萄來自于該產區。比如，一瓶納帕谷出產的赤霞珠葡萄酒，至少有85%的葡萄來自納帕谷。

10. 舊世界和新世界（Old Word or New World）

描述一款葡萄酒來自舊世界或新世界一般是指該葡萄酒的產地和風格。從產地上講，舊世界指歐洲，新世界指其他出產葡萄酒的世界各地。從風格上來講，舊世界的葡萄酒酸度較高，酒精含量較低，并帶有礦物味道；而新世界的葡萄酒成熟飽滿，果香濃郁。（編譯/Suzy）