摘要： “Tapas”不但是西班小吃西班牙美食的代表之一，而且是牙廚一種把食物和社交生活結合在一起的獨特文化。在享受美味的傳統“Tapas”的同時，與家人和朋友在暢談中享受生活，西班小吃度過歡樂的牙廚時光。 ABSTRACT： "Tapas" is not only a representative of Spanish cuisine, but also a combination of wonderful food and social life. Which is to enjoy the life with family and friends while sharing the delicious "Tapas". 什么是傳統“Tapas”  　　西班牙皇家學院(Real Academia Española)對“Tapas”的定義為可用于與飲品搭配的小份量的食物，俗稱小吃或開胃菜。西班小吃而從字面上來看，牙廚“Tapas”是傳統從西班牙語的動詞“Tapar”衍生而來的，而“Tapar”就是西班小吃覆蓋的意思。在安達盧西亞的牙廚小酒館里，當地人在喝雪利酒（Sherry）稍作休息期間，傳統會把一小片面包或者一小片肉蓋在自己的西班小吃杯子上。據說，牙廚這就是傳統“Tapas”的原型，也是名字的由來。 　　 　　“Tapas”在西班牙的小酒館和餐廳里隨處可見。傳統的“Tapas”一般是在小片面包上覆蓋著肉類或蔬菜。面包上的配菜猶如西班牙多元化的文化一樣種類繁多，可以是香腸、蘑菇、胡椒和鳳尾魚等。由于西班牙的午餐時間一般是在下午2點到4點，而晚餐時間一般是在晚上的9點到11點，因此在享用正餐之前，當地人都會去“泡酒館”（Ir de tapas），吃“Tapas”。除了享用一小份開胃菜，以喚醒饑餓的腸胃，但對于他們來說更重要的是點一小杯酒，與朋友聊天，消除工作過后的勞累。     有關“Tapas”的流言蜚語  　　引人注目的美食背后總有那么些流言和傳說，西班牙的傳統小吃“Tapas”也不例外，下文將為你介紹2個有關“Tapas”的趣事。   1.“Tapas”抗病篇  　　公元13世紀，被譽為“智者”的西班牙國王阿方索十世（Alfonso X）生病了。醫生建議他喝幾口葡萄酒作為治療處方，但是阿方索十世的酒量不太好，喝兩杯就會感覺頭暈，因此他搭配小吃來飲用葡萄酒。據說自此以后，“智者”國王還下達了一個指令：“全國人民在沒有配酒小吃的情況下禁止享用葡萄酒。”   2.“Tapas”護酒篇  　　西班牙國王阿方索十三世（Alfonso XIII）在一次去往安達魯西亞加的斯（Cadiz）的旅途中，進入了一家小酒館享用當地的名酒——雪利酒。期間有一陣強風卷起了地上的塵埃，酒館老板馬上用一小片火腿（Jamon）蓋住了酒杯。阿方索十三世不解地問酒館老板為什么要這樣做，酒館老板解釋說：“尊敬的陛下，這是為了保護這杯美味的葡萄酒”。于是阿方索十三世重新點了一杯酒，并用“Tapas”蓋住了酒杯。   世界回轉的“Tapas”  　　“Tapas”作為西班牙美食及文化的代表之一風靡全球，并跟據不同地方的飲食口味而發展出多種形式，可以說成為了一種開胃菜的代名詞。   　　在西班牙的餐館里，現在的“Tapas”可以是油浸橄欖和俄式沙拉（Ensaladilla Rusa）等冷盤，也可以是馬鈴薯餅（Tortilla de Patatas）、炸魷魚圈（Calamares a la Romana）和炸薯塊（Patatas Bravas）等熱菜。 　 　　在墨西哥，“Tapas”以“Botanas”的名義出現在酒館中，一般是隨酒送上。而在一些受西班牙文化影響的中美洲國家，“Tapas”則是當地人口中的“Bocas”。而在委內瑞拉，“Tapas”則以“Pasapalos”的名字出現在餐單上，并且在世界上也是小有名氣的。 　　 　　每一家供應“Tapas”的餐館都會有十幾種的“Tapas”以供客人選擇，而每一份“Tapas”的份量都相對較少，但如果同時點好幾款的“Tapas”，那么這些小吃的份量也足夠充當為一頓正餐了。