隨著餐飲業(yè)的揭密見手不斷紅火，餐飲業(yè)帶來的餐飲稅收問題也在不斷增加。雖然海南稅務部門為加強餐飲業(yè)稅收征管，業(yè)偷已采取了多種措施，稅逃稅長但在實際的揭密見手檢查中，餐飲業(yè)偷逃稅現(xiàn)象仍屢查不禁。餐飲據(jù)省地稅局稽查人員向記者介紹，業(yè)偷餐飲業(yè)偷、稅逃稅長逃稅不外乎以下幾種手段：

　　“耗子一”：餐館使用假發(fā)票增多

　　　酒桌是揭密見手人際交流的重要場所，餐館增多，餐飲就餐的業(yè)偷人也日益增多，于是稅逃稅長制造假發(fā)票的販子也就盯上了餐飲發(fā)票。在該局近幾年查獲的揭密見手一些假發(fā)票案中，犯罪嫌疑人交代，餐飲有的業(yè)偷小餐館一買就是１０多本。而這些餐館在開具給顧客的發(fā)票中，有的在真發(fā)票中加雜一些假發(fā)票，有的干脆就全部開假發(fā)票。

　　“耗子二”：串用“真”發(fā)票

　　不少餐館曾經(jīng)開“大頭小尾”發(fā)票，為杜絕這一現(xiàn)象，稅務部門采用了電腦發(fā)票和定額發(fā)票，然而一些餐館又使出隱瞞營業(yè)收入“高招”。地稅部門的檢查人員在某公司核查發(fā)票時，就經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在一些單位入賬的業(yè)務招待費發(fā)票中夾著“國稅普通發(fā)票”，而票上郝然蓋有某某餐館的印章，檢查人員按圖索驥，結果發(fā)現(xiàn)原來是一些餐館為了隱瞞營業(yè)額又能滿足顧客索要發(fā)票的要求，就把別人已作廢或已使用過的“國稅發(fā)票”拿來頂替使用。

　　“耗子三”：現(xiàn)金收入不入賬

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，相當數(shù)量的餐館特別是小餐館對用餐顧客不開發(fā)票或僅開收據(jù)，若顧客索要發(fā)票，就以發(fā)票用完搪塞，或干脆誘惑“不開發(fā)票就能打折”等手段，取得的現(xiàn)金收入則不入賬。

　　“耗子四”：賓館混淆收入

　　取得什么收入就繳納什么稅收，可一些附帶娛樂場所的賓館飯店時常混淆營業(yè)收入。如一些營業(yè)性招待所根據(jù)顧客的一些“特殊”需要，經(jīng)常把餐費打到房費中，雖然稅率一樣，卻擾亂了正常稅收征管。而對于一些高稅率的娛樂項目，如歌舞廳等內(nèi)的收入混入餐飲就會發(fā)生偷逃稅問題了。