教你如何買到新鮮的教何牛肉

2017-07-04 14:30:00

牛肉是人們很喜歡吃的肉類之一，牛肉的新鮮價格比較貴，人們在選購的教何時候更要小心，最怕的新鮮是花了很多錢買到不新鮮的牛肉。對于市場上銷售的教何牛肉，消費者該如何選購呢？專家建議可從色澤、新鮮氣味、教何黏度、新鮮彈性等方面進(jìn)行鑒別。教何

色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的新鮮紅色，具有光澤，教何脂肪潔白色或呈乳黃色；次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，新鮮切面尚有光澤，教何但脂肪無光澤；變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，新鮮無光澤，教何脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

氣味鑒別：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味；次鮮肉——稍有氨味或酸味；變質(zhì)肉——有腐臭味。

黏度鑒別：新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時不粘手；次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤；變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

彈性鑒別：新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)；次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)；變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。

相信很多人在超市買不到新鮮牛肉時，就會購買一些冷凍牛肉。那么如何辨別冷凍牛肉是否新鮮呢?主要還是從肉湯來判斷。當(dāng)凍牛肉解凍之后，肉湯比較透明而且毫無雜質(zhì)，那么說明這種牛肉質(zhì)量過關(guān)。如果肉湯比較渾濁，那么說明凍牛肉不是很好。

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