隨著國內疫情的黔西不斷緩解，在各級各部門促消費政策的南餐推動下。近段時間，飲業運營黔西南州餐飲業陸續恢復運營?；謴突謴湍壳安惋嫎I市場怎么樣呢?我們一起來看記者的市場走訪調查。

　　記者實地走訪了興義市多家餐飲店，率達大部分已經恢復到去年同期市場的黔西50%至60%、部分恢復到80%左右。南餐

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：我們黔水漁重新營業過后，飲業運營我們營業額在去年同期大概恢復到50%~60%左右，恢復恢復按我們平時的市場營業額水平還有很大的一個距離。

　　貴州段大華餐飲公司總經理 祝銳恒：我們雞爆蝦是率達算我們幾個品牌當中人氣和效益算是最好的一家店，基本上平常是黔西要排隊就餐的，這一次疫情后也是南餐我們第一家恢復運營的店鋪，現在能夠達到平常的飲業運營80%這樣一個情況，人流量現在每天大概就是有200多人就餐。銷售額我們這家店大概每天平均1萬塊錢，因為我們的人均消費是比較低的，大概人均消費是50元至60元。

　　布依獅子樓主管 王秋元：人流量相比以前是少了很多，一天沒有超過150人左右。消費收入這一塊可能也少了大概有30%，以前一天的收入是15000元，但現在基本上最高的收入就是在8000多元，到1萬元的時候就很少，五六千很正常。

　　記者了解到，疫情期間，各大餐飲店提倡使用公筷公勺，同時，為進店就餐的消費者消毒、檢測體溫等，確保消費者的就餐安全。

　　消費者 張銳：在外面吃飯確實提供一些方便之處，近段時間進店也會有體溫檢測、消毒都會有，有保障，心里會放心一點，如果都沒有的話，肯定會有顧慮的。

　　消費者 蔡宇洪：安全防范也還是可以的，防疫措施做得可以的，我們進來都消毒了。

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：根據上級部門和黔西南飯店餐飲協會，倡導公筷公勺的行為，讓我們的客人形成一個衛生健康的飲食好習慣，讓大家吃飯更加健康。

　　貴州段大華餐飲公司總經理 祝銳恒：首先客人進到商場，商場有掃健康碼、測量體溫，這是第一道防線，然后到我們每一家店，我們還是要進行掃碼和測量體溫、對手進行噴灑消毒液消毒，安全的情況下客人才能進去就餐。

　　受疫情影響，餐飲業復工以來，在外就餐的消費者相對減少，很多餐飲商戶堂食面臨挑戰和考驗，商家們在保障消費者就餐安全的同時，也采取了多渠道發展的銷售模式。

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：我們做了幾個方面的措施，第一個方面就是我們在美團外賣或者就是一些團購平臺的外賣，比如生活puls、美團、餓了么，這些平臺進行線上外賣，然后就是我們內部做了套餐的一些推廣，套餐的推廣比如我們自己的公眾號可以外賣也可以堂食的優惠套餐。

　　貴州段大華餐飲公司總經理 祝銳恒：我們正在做新的一個電商平臺，我們會把我們的粉絲、顧客，把他們可以引導在我們的線上去進行點餐，進行一些伴手禮的買賣，就是線上線下一起進行。

　　隨著餐飲業逐漸恢復運營，商家們紛紛表示，這次疫情既是挑戰也是機遇，待疫情結束，在市場的互動下，大家對餐飲行業的發展充滿了信心。

　　貴州段大華餐飲公司總經理 祝銳恒：這一次雖然說是一次巨大的天災，但是我們認為也是一次機會和挑戰。比如說早餐店，一些外賣店，這些可能會更加的豐富和繁榮、更興旺，對正餐、中餐的這樣一些中大型的餐飲店，就可能是有實力的，有專業的運營團隊的，這樣的一些餐飲公司，他們會走得更好，會做得更好。對我們自己公司來說，段大華餐飲我們是很有信心的。

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：我覺得發展到后期，只要我們把這些健康防護做好，到后期旅游的客人來，餐飲一定會比以前還好，我覺得我對餐飲還是有信心，因為民以食為天。

　　黔西南州飯店餐飲行業協會會長 王文軍：百業食為先，餐飲行業復工大家是全力以赴的，只要整個市場互動，未來的餐飲市場只要用心做放心的食材、健康的食材、做大家喜歡的美食，有特色的，這個市場是永遠不會有影響的，所以餐飲行業不用擔心發展，唯一的就是這個難關大家怎么齊心協力度過。（來源：金州財經 記者：黔西南臺 黃鳳 郭廣波）