·肯德基開展活動，營養消除洋快餐不健康通病
·中餐占全國快餐八成，中西以營養為核心競爭
    就在麥當勞、快餐快餐肯德基備受“垃圾食品元兇”討伐的圍剿同時，一場有關健康、大戰都市營養的搶灘快餐反擊戰正被逐步崛起的中式快餐演練著。昨天，市場真功夫餐飲連鎖機構蔡達標向記者表示，營養中式快餐已到了全面反擊階段，中西“營養”核心已成為中式快餐快速發展的快餐快餐制高點。
    此前，圍剿來自江蘇的大戰都市“大娘水餃”年內已在北京連開3家門店，真功夫原盅蒸飯則在一個月內在北京連張3家；“永和大王”、搶灘“馬蘭拉面”則分別找到海外戰略合作伙伴“婆家”。市場
   “醒悟”更早的營養洋快餐已提前掀起快餐革命。6月初，百勝餐飲集團打造的第一個全球中式快餐品牌“東方既白”，在上海開出全球首家專營店。不到一個月，第二家“東方既白”在上海浦東亮相。
    8月初，肯德基同時在全國16個城市啟動“放棄做傳統洋快餐，全力打造新快餐”戰略，表示要借此消除洋快餐不健康的通病。這是肯德基進入中國18年以來，首次針對中國市場進行的全方位戰略調整。據了解，在品種經營上，“東方既白”主要包括了中國傳統的面條、包子、豆漿以及酸梅湯，每份價格20元左右。這一尚在摸索階段的中式品牌目前暫無北上打算。作為試點的上海年內有可能會再增三家門店。誓言革新洋快餐的百勝餐飲集團方面表示，消費者對西式快餐食品營養的擔憂已逐漸成為其繼續發展的障礙。
    在麥當勞和肯德基均不遺余力地推出中式快餐的同時，中式快餐開賣“營養”功夫。真功夫餐飲連鎖機構總裁蔡達標告訴記者，已在全國有93家門店的真功夫，明年會將這一數字改寫成200家，到2008年，真功夫要開到500家，其經營模式則采取自營方式，短期暫無加盟店考慮。
    “以前中式快餐要規模發展很難，現在我們將營養和標準化結合起來。在廚房里沒有明火、沒有刀具，所有飯菜的烹飪都是采用電腦程控蒸汽柜，按照既定程序完成。這樣做出來的飯菜既保留了營養，也保持了品質的一致性。”蔡達標這樣介紹自己的真功夫原盅蒸飯。據介紹，剛于7月1日開張的北京昆泰門店目前已達到月入30萬的營業收入。
    中國烹飪協會的數據顯示，目前全國快餐連鎖經營網點有100多萬個，年營業額為1800億元，年增幅達20%；其中八成為中餐，兩成為西式快餐。快餐企業在年度餐飲百強企業中已割據三分天下。中國烹飪協會副會長閻宇向記者表示，中式快餐要解決生存和發展問題，首先要注意管理體系的維護和標準化推廣，同時發展模式應以自營和加盟捆綁經營為主，在體現規模效益的同時，也要有效規避規模擴張的風險。“中式快餐目前還是以區域擴展為主，按區域推進比較適合當前的格局”。