健康飲食搭配2018最新版

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肉是健康很多小伙伴們的最愛啊，一頓不吃肉都是最好非常痛苦的，那么我們每一天都吃肉是每天不是健康的呢？肉里面富含蛋白質和脂肪，這些都會被人體吸收嗎？怎么吃才是吃多最營養最健康的呢？下面小編就分享給大家健康的吃肉！

怎么吃肉才是少肉最好的呢？

一、肉類的健康最佳食用量

按照合理的飲食標準，成年人每天平均需要動物蛋白質44~45克。最好這些蛋白質除了從肉類中攝取外，每天還可以通過牛奶、吃多蛋類等補充。少肉成年人每天最好在午餐時吃一次肉菜，健康食用量以200克左右為宜。最好再在早餐或晚餐時補充點雞蛋和牛奶，就完全可以滿足身體一天對動物蛋白的需要了。

二、晚餐不宜過多進食肉類食物

晚餐過多進食肉類食物，不但會增加胃腸負擔，同時人在睡覺時血液運行速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化，易患高血壓病。據科學實驗證明，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高2~3倍，而患高血壓、肥胖癥的人如果晚餐愛吃葷食，害處就更多了。

三、肉塊要切得大些

肉類內含有可溶于水的含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會相對減淡，因此燉肉的肉塊要切得適當大些，以減少肉內含氮物質的外溢，這樣肉味可比小塊肉鮮美。另外，不要用旺火猛煮。一是肉塊遇到急劇的高熱時，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水汽蒸發掉，使香味減少。

四、燉肉少加水

在燉煮肉類時，要少加水，以使湯汁滋味醇厚。在煮、燉的過程中，水溶性維生素和礦物質溶于湯汁內，如隨湯一起食用，會減少損失。因此，在食物紅燒、清燉及蒸、煮的肉類及魚類食物時，應連汁帶湯都吃掉。

五、肉類與蒜同吃更營養

民間有諺語云：吃肉不加蒜，營養減一半。意思為將肉類食品和蒜一起烹飪更有營養。動物食品，尤其是動物的瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1并不穩定，在體內停留的時間較短，會隨尿液被大量排出。而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后會產生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素。蒜硫胺素能延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和在人體內的利用率。所以，吃肉時應適量吃一點蒜，既可解腥去異味，又有助于鎖住營養，達到事半功倍的營養效果。

六、肉類燜制營養最高

肉類食物在烹調過程中，某些營養物質會遭到破壞。采用不同的烹調方法，其營養損失的程度也有所不同。如在炸肉類食物的過程中，其所含的蛋白質的流失量可達8%~12%，若采用煮或燜的方式，其蛋白質的損耗則較少;在炸肉類食物的過程中，其所含的B族維生素的流失量為45%，若采用煮的方式，其B族維生素的流失量為42%，而采用燜的方式，其B族維生素的流失量為30%。