我們都知道西紅柿和土豆中的西紅維生素C的含量都非常高，是柿炒抗氧化的有力武器。西紅柿炒土豆片是土豆這兩者的結(jié)合，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值百科是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。那么具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值百科呢？

西紅柿的價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值百科豐富，是百科營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。西紅柿被稱(chēng)為神奇的西紅菜中之果。據(jù)測(cè)定，柿炒每百克西紅柿含糖2.2克，土豆維生素B10.03毫克，營(yíng)養(yǎng)維生素B20.02毫克，價(jià)值尼克酸0.6毫克，百科維生素C11毫克，西紅胡蘿卜素0.31毫克，柿炒鈣8毫克，土豆磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機(jī)體氧化還原過(guò)程，有促進(jìn)消化功能、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。據(jù)計(jì)算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個(gè))，便可滿(mǎn)足人體一天對(duì)維生素及礦物質(zhì)的需求。

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值百科相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。

雖然西紅柿在加熱之后，維生素C的含量會(huì)有一定的下降，但是番茄紅素的功效卻大大加強(qiáng)了，所以，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值百科還是非常豐富的，對(duì)人體有一定的好處。