鯽魚所含的應該樣挑魚肉蛋白質質優、齊全、選新鮮易于消化吸收，應該樣挑魚肉是選新鮮肝腎疾病，心腦血管疾病患者的應該樣挑魚肉良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。選新鮮吃魚一定要購買新鮮的應該樣挑魚肉魚肉，這樣才能保證營養成分保持良好，選新鮮而且對人體有益無害。應該樣挑魚肉那么，選新鮮如何挑選新鮮的應該樣挑魚肉魚肉？看魚肉是否新鮮可食用，可以從以下幾個方位觀察辨別：

1、選新鮮魚鰓

新鮮的應該樣挑魚肉魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，選新鮮有的應該樣挑魚肉還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如果魚鰓已變黑，并有臭味，那么這條魚就不宜食用了。

2、魚眼

新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。

3、魚鰭

新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。

4、肉質

新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。簡單來說，沒有彈性的魚肉一般就不大新鮮。

5、表皮

新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，表皮上還有稀薄的粘液。如果魚外表看起來灰黯無光，而且魚鱗片變色、鱗片松脫，那么就最好不要購買食用了。