火龍果和酸奶是火龍可以放在一起去吃，這兩種食物本質上面是果和不會存在任何相克的反應，而且這種吃法還可以增添其中的酸奶口感，讓味道變得更為豐富，火龍不過酸奶也不要一次性喝太多，果和否則對于自己的酸奶胃腸道也有不好的影響，特別是火龍在酸奶的選擇上面就要選擇一些含有蛋白質比較豐富的酸奶。
1、果和酸奶的酸奶濃稠度與營養沒有直接關系，與制作方法密切相關。火龍根據制作方式不同，果和酸奶分為凝固型和攪拌型。酸奶我國傳統的火龍玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。果和而平日人們常喝到的酸奶果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。
2、實際上，口感好的凝固型酸奶營養并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利于消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養更全面。不過，有些增稠劑是淀粉水解產生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。
所以，濃稠不是決定酸奶質量好壞的標準。
在購買酸奶時，要注意一下幾點：
一要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的。
二要根據口味需要選擇類型
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加。考慮到淀粉和食品膠類大都為親水性極強的高分子物質，混合添加時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態下溶解于熱奶（55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定），以提高其分散性。
