人們對數字的不關敏感度與生俱來，美國人更是乎數如此。你看看每周新聞播報就知道了，于品其焦點都在于電影的加州票房總額，至于電影情節或電影質量卻一概被忽視。赤霞陳年也許也因為如此，珠的字只質人們對葡萄酒相關的不關數字也尤為敏感，比如葡萄酒的乎數陳年能力，大多數人都認為陳年能力越久越好。于品這真的加州是這樣嗎？
當代的珠的字只質加州葡萄酒，特別是赤霞珠混釀葡萄酒（Cabernet Sauvignon），往往被人們視為其酒精含量過高，果味過于甜美，酸度不夠等等，而陳年能力不足則最被人們所詬病。不過，也有人是這么說的，“事實上，人們喜歡這些酒，盡管它們陳年潛力不大。”然而，這句話的言下之意往往是“這些酒品質不怎么樣，因此只有品質不高的人才會喜歡”。這足見人們看重陳年能力這一數字了。
在加州眾多AVA級葡萄酒中，很多酒都被貼上了“不能陳年”的標簽。然而，一些酒莊出產的館藏酒卻也有著非常不錯的陳年能力。那么，我們不禁要問：1，“不能陳年”到底是什么意思？2、都是誰在關注陳年能力呢？顯然，第二個問題也同樣重要，因為正是那些關注陳年能力的人在購買那些具有強大陳年潛力的葡萄酒。
在我看來，“不能陳年”有著兩層意思。第一層意思就是葡萄酒的陳年能力在3年左右，適合年輕時飲用，也就是說，該葡萄酒即便陳年更久，也不會發展處耐人尋味的第三類香氣，而且其原有果味還會隨著陳年的進行而逐漸消失。的確是這樣，因為事實上，絕大多數葡萄酒并不是為了陳年而是為了即時飲用而釀造的。因此，對于大多數消費者來說，他們喝的都是這些相對年輕的葡萄酒，即便是那些購買昂貴的、陳年能力強的葡萄酒的人也不例外。所以，對于第二個問題，我們就知道，大多數人其實不會過分關注葡萄酒的陳年能力，而只有那些真正喜歡喝陳年葡萄酒的人才會特別在意。
第二層意思則更加關乎葡萄酒的等級。一般的加州赤霞珠葡萄酒都能夠陳年，只不過其陳年能力沒有波爾多、勃艮第或加州膜拜酒動輒30年以上的陳年能力那么強罷了。所以，第二個問題就游刃而解了。事實上，根本沒有人會在乎陳年能力，人們關注的唯一點就是品質，這就像人們癡迷于數字一樣，品質才是硬道理。盡管陳年后的葡萄酒會擁有復雜的結構和濃郁的香氣以及優雅的口感，但我們根本沒必要糾結于呆板的陳年數字，因為即便是陳年能力不是那么強的葡萄酒也可能發展出這些優質陳年葡萄酒的特征，而加州赤霞珠葡萄酒恰恰就屬于這一類。
因此，對于一款加州赤霞珠的陳年能力到底如何？我只能告訴你大多數都很不錯。與過去的一些酒相比，他們的確能更快地發展出第三層香氣。但是，這些現在發售的葡萄酒都有著即刻就可飲用的優點。然而，過去那些有著長的陳年潛力的葡萄酒卻不是這樣的。因此，在購買加州赤霞珠時，陳年能力僅僅是一個可預期的數字而已，關鍵在于其品質。品質佳的加州赤霞珠葡萄酒，其陳年潛力自然較大。
