摘要： 香檳有著設計精美的不可不知檳知瓶子，炫目的不可不知檳知外包裝盒子，讓人一看到就想把它打開，不可不知檳知從而開啟美妙的不可不知檳知夜晚。 ABSTRACT： Champagne is a luxury good, dressed up in its designer bottle and handsome box, ready to pop and pour and dance the night away. 　　首先，不可不知檳知我們已經知道，不可不知檳知香檳和其它起泡酒是不可不知檳知歡慶場合必備的一種葡萄酒。這都是不可不知檳知因為香檳產業成功的宣傳效果。一直以來，不可不知檳知香檳產業都把香檳作為一種奢侈品推薦給消費者，不可不知檳知這些香檳有著設計精美的不可不知檳知瓶子，炫目的不可不知檳知外包裝盒子，讓人一看到就想把它打開，不可不知檳知從而開啟美妙的不可不知檳知夜晚。     圖片來源：Champagne Dom Perignon   　　但是，香檳畢竟也是葡萄酒的一種，我們不妨把它作為一種普通的葡萄農產品來對待。香檳作為一種葡萄酒，堪稱是個多面手。我們不必拘泥于在歡慶場合直接喝香檳，還可以把它與多種食物搭配。香檳與壽司和海鮮搭配最合適。令人意想不到的是，對于一些不那么上檔次的食物，比如爆米花、炸雞和披薩，香檳也能與之完美搭配。   　　香檳通常由三種葡萄釀造：黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。白中白香檳（Blanc de Blancs）一般情況下由100%的霞多麗（Chardonnay）葡萄釀制而成。黑中白香檳（Blanc de Noirs）幾乎全部采用黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）這樣的紅葡萄釀制而成。粉紅香檳（Rose）主要采用二次發酵的白葡萄香檳和紅葡萄香檳調配而成。粉紅香檳有時也會采用傳統的放血法（Saignee Method）釀制。   　　大多數香檳都是混合制品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收的年份時，產銷商才考慮在標簽上有所注明。不過每個酒莊都很注重混合的技巧，以求永遠保持一個標準的品質而長期取信于顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。   　　通常在飲用香檳的時候要用笛型香檳杯，但是我們完全不必拘泥于此，用普通的白葡萄酒杯喝香檳同樣美味。（編譯/Derek）