蘿卜干在平時是川香很受歡迎的美食，蘿卜干的辣蘿做法也比較多，不僅可以當(dāng)做零食來食用，卜干還可以當(dāng)做早餐或者是川香午餐來食用，尤其是辣蘿早餐配上饅頭和粥，不僅營養(yǎng)還非常開胃，卜干香辣蘿卜干好吃還開胃，川香做起來也比較簡單，辣蘿香辣蘿卜干要屬四川的卜干香辣蘿卜干好吃，下面介紹四川香辣蘿卜干的川香做法。

四川香辣蘿卜干的做法

制作材料

調(diào)料： 醬油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大蔥25克。

制作工藝

1. 將胡蘿卜洗凈，卜干用細(xì)繩串起來，川香掛于通風(fēng)處晾至八成干;

2. 取下用溫水泡軟，辣蘿洗凈后切成絲;

3. 花生米剁碎，卜干蔥白切末，放入碗中加各種調(diào)料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。

詳細(xì)做法

原材料

濰坊青蘿卜日曬鹽

拌合調(diào)料

自制花椒面 辣椒面 醬油

步驟

a.蘿卜洗凈控干水分

b.切成鉛筆粗細(xì)的長條

c.將切好的蘿卜條放在無油無水的容器內(nèi)

d.撒上日曬鹽

e.用手拌合讓鹽均勻散布在蘿卜里

f.放在容器里10個小時以上，以確保腌透

g.腌好的蘿卜攤平放在陽光下暴曬每天要翻動一次

h.3天左右就曬成8分干

r.放在袋子里收起來至陰涼處存放

1.將曬干的蘿卜干放水里洗上幾遍，再用純凈水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。

2.攥搟水分盡量攥的干些，這個時候最好用男士上場。

3.攥搟水分的蘿卜干扒拉松散，放上調(diào)味料花椒粉、適量的鹽、辣椒面，在放上適量的鮮味醬油調(diào)味。

4.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嘗嘗缺啥就補充點啥，直到調(diào)出適合自己的味道來。

做好的蘿卜干裝到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。

小貼士

鹽的用量大概是10斤蘿卜200克鹽左右。這個我都是要嘗嘗殺出的水，若是嘗著不夠咸還要加鹽，可以咸點因為后期還要泡會流失一部分鹽份。

為了不讓露水打濕每天晚上要把蘿卜搬回室內(nèi)，早晨再拿出去。晾曬蘿卜干的時候要注意一下天氣預(yù)報，要選擇連續(xù)幾天都是晴天的日子，否則不能快速晾干會發(fā)霉變質(zhì)的。