用泡打粉發面要醒多久

發面時，打粉如果僅用酵母粉進行發酵的發面粉酵話，一般需要40-60分鐘，醒多時間較長；如果用泡打粉發面，久半則只需醒半小時左右，泡打就可以發酵好；如果用泡打粉+酵母粉混合進行發酵，母分10分鐘左右便可發酵完成。用泡泡打粉是打粉一種復配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，發面粉酵并以玉米粉為填充劑制成的醒多白色粉末。

1、久半泡打粉發面：半小時

單獨使用泡打粉發面時，母分先在容器中按照200：1的用泡比例加入溫水和泡打粉，攪拌均勻后將其倒進面粉中；之后用筷子進行攪拌，再根據面團的狀況加入適量的清水，等揉成團后放回容器中，再用帶小孔的鍋蓋蓋好后，靜置半個小時左右，面團就發酵完成了。

2、泡打粉+酵母發面：10分鐘

操作時，先用溫水+發酵粉和面，然后放在溫暖的地方20分鐘；之后在面團中加入泡打粉，加入時直接將粉狀的泡打粉灑在面團上，采用干揉的方法將其揉進面團中，并多揉一會面團，最后用濕籠布醒10分鐘就行了。添加泡打粉后的面團盡量不要再揉，直接使用刀將其切開，略揉光滑就可以制作面食了。

白酒白糖白醋能發面嗎

白酒和白糖是能發面的，但白醋不能發面。白醋發面會使整個面團產生一種醋的酸味。會影響整個食物的口感影響發酵的速度。白酒和白糖是很好的發面東西，白酒能夠提高面團的發酵質量，而白糖是很好的催發酵食物提高面團發酵速度……【查看更多】

發面失敗用白酒補救可以嗎

前面說了，白酒是能發面的，所以正常用酵母發酵失敗后，是可以用白酒補救的。方法很簡單，在發面失敗的面團上按一個坑，然后往里面倒入適量白酒，再用濕抹布蓋住面團靜置10分鐘左右，一般來說，面團都是能重新發起來的……【查看更多】