排骨湯是藕燉一款家常湯品，可以搭配各種蔬菜以及菇類一起烹煮燉湯，排骨味道各異，做法但營(yíng)養(yǎng)豐富。分享排骨湯，藕燉一般都選取豬肉骨，排骨豬肉骨具有很高的做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可以滋養(yǎng)脾胃、分享補(bǔ)中益氣，藕燉排骨含有促進(jìn)鐵吸收的排骨半胱氨酸，可有效改善缺鐵性貧血，做法排骨還含有大量磷酸鈣，分享骨膠原，藕燉補(bǔ)充鈣質(zhì)。排骨蓮藕含大量蛋白質(zhì)、做法維生素及鈣鐵磷等多種物質(zhì)，具有滋陰強(qiáng)體、養(yǎng)血生肌的作用，對(duì)高熱患者、食欲不振等營(yíng)養(yǎng)不良的人士都有奇效。蓮藕和排骨葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，既益血生肌，又能清熱涼血，而且做法還很是簡(jiǎn)單，深受大眾歡迎，下面我簡(jiǎn)要介紹一下它的做法。

一：用料

主料：排骨、蓮藕

配料：蔥白、姜片、鹽茴香、花椒

二：做法

1：排骨洗凈切段，蓮藕洗凈用刀刮去表面粗皮后切成滾刀塊待用。

2：鍋燒開(kāi)水，放進(jìn)排骨焯一下，撈出，油水倒掉。

3：鍋中重新加冷水，放進(jìn)排骨，大火燒開(kāi)，撇去上面浮沫，加藕塊、蔥白、姜片、花椒、茴香同煮，小火燉30分鐘后加鹽，再小火燉10分鐘，撤火。

三：烹飪技巧

1：蓮藕的挑選要表面自然白色。

2：排骨湯也可以加幾滴醋，骨頭內(nèi)鈣質(zhì)也容意溢出。

3：不要放八角、桂皮等顏色偏重，味道也比較濃厚的調(diào)料，否則會(huì)掩蓋蓮藕和骨頭的清香。