在法國，休地飲生活著一種非常漂亮的杯百斑尾林鴿，每一年秋天，年帕林鴿會穿越波爾多（Bordeaux）飛往更加溫暖的林鴿洛美南部過冬，中途總會停留在帕洛美城堡（Chateau Paloumey）休憩，遷徙憩仿佛受到了酒香的休地飲召喚。因此，杯百酒莊便取了“Paloumey”的年帕名字，“Paloumey”由加斯科涅語演化而來，意為斑尾林鴿。
圖片來源：www.chateaupaloumey.com
成名、蕭條和復(fù)興——坎坷的一個多世紀(jì)
帕洛美的歷史可以追溯至19世紀(jì)初期，當(dāng)時，這座35公頃城堡的擁有者是酒商奧塔·迪皮伊（Octave Dupuy）。奧塔深信這片梅多克（Medoc）風(fēng)土的卓越潛力，于是投入了極大的財力對酒莊進(jìn)行全面的革新。在奧塔的經(jīng)營之下，酒莊的葡萄酒很快便被市場所認(rèn)可，并被評為“梅多克最好的中產(chǎn)階級酒莊之一”，這些在1868年出版的《波爾多美酒》（Bordeaux and its Wines）皆有記載。
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然而，酒莊的輝煌并沒有維持太久。19世紀(jì)末，戰(zhàn)爭和根瘤蚜蟲病害相繼卷來，給酒莊造成了極大損失，到20世紀(jì)50年代，帕洛美的葡萄藤被悉數(shù)拔除，酒莊也“消失”在梅多克這片土地上。1989年，被遺忘了近40年的帕洛美城堡只剩下一座住宅，沒有葡萄園，也沒有釀酒車間。然而幸運(yùn)的是，這一年瑪?shù)倌?middot;卡澤納弗（Martine Cazeneuve）接管了這座荒涼的城堡，并擔(dān)負(fù)起復(fù)興往昔輝煌的重任，她聯(lián)合法國當(dāng)?shù)氐囊患移髽I(yè)，重新修建了釀酒城堡，并種上新的葡萄藤。2003年，瑪?shù)倌鹊呐K于獲得了回報，帕洛美被評為“優(yōu)級中級酒莊”（Crus Bourgeois Superieur，當(dāng)時的中級莊制度下的第二級）。2008年，新的中級莊制度啟動，也正是從這一年起，每一年的中級莊評選，帕洛美城堡都榜上有名。
吉倫特河（Gironde）庇護(hù)下的梅多克風(fēng)土
帕洛美城堡的葡萄園位于上梅多克產(chǎn)區(qū)（Haut-Medoc）南部一隅，坐落于大西洋（Atlantic）和吉倫特河河口之間的陸地上，與拉拉貢莊園（Chateau La Lagune）和佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）為鄰。葡萄園大部分地塊的土壤由粗糙的沙石和大塊的鵝卵石構(gòu)成。2004年，酒莊又購下了毗鄰圣朱利安（Saint Julien）的地塊，該地塊以黏土土壤為主。
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酒莊主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），還有少量的品麗珠（Cabernet Franc）。吉倫特河河口的位置使得這里擁有豐富的微氣候，加上獨特的土壤構(gòu)成，帕洛美酒莊的葡萄酒風(fēng)格復(fù)雜、優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)良好。
波爾多混釀——多種葡萄書寫精彩
帕洛美城堡紅葡萄酒由梅洛和赤霞珠為主導(dǎo)釀酒葡萄，并輔以少量的品麗珠。赤霞珠是一種晚熟的品種，為葡萄酒提供骨架和結(jié)構(gòu)，增添酒款的復(fù)雜度和陳年潛力；而梅洛則帶來圓潤的口感和柔和的質(zhì)地，少量的品麗珠則為葡萄酒增添了精致的質(zhì)地和香料的風(fēng)味。這三種品種的混釀，造就了帕洛美城堡紅葡萄酒獨特的風(fēng)格。（文/Estella）
