崇明的數百“魚羊鮮”、金山的道農“蔥油黃泥螺”、松江的家菜“蘭花小茄”、寶山的入選飪獨“三島鍋仔”，嘉定的滬名“鮮蟹面疙瘩”紛紛亮相，昨天，口碑來自上海市郊8區(qū)1縣的數百43家飯店拿出他們的“看家本領”，參加由上海市烹飪協(xié)會和上海市商業(yè)聯合會共同主辦的道農“上海名菜名點認定暨農家菜展示活動”，經專家評審確認，家菜有171個農家菜進入上海“名菜名點”行列。入選飪獨     昨天，滬名上海烹飪協(xié)會有關專家表示，口碑農家菜已經成為“上海菜”的數百重要組成部分，它鄉(xiāng)土氣息濃郁，道農風味純真，家菜品種繁多。不少農家菜歷史悠久，崇明錦繡賓館的“紅燒鳳尾魚”據說當年鄭和船隊在崇明避風時曾經品嘗，贊嘆不止；金山迪雨餐飲的“黃魚鲞”是明朝金山的漁民為犒勞“普陀山大捷”的抗倭軍民而發(fā)明的。     創(chuàng)新發(fā)展使“上海菜”更具時代特色，市郊各家餐飲企業(yè)最近都在挖掘、整理原有農家菜的基礎上亮出新特色，這既保持了傳統(tǒng)風味，又融入現代元素，推出了一批點菜率非常高的暢銷菜和新招牌菜。寶山區(qū)海寶大酒店推出的“三島鼎鮮鍋仔”將崇明島的鳳尾魚、長興島的野茭白、橫沙島的酸菜合三為一，烹制而成，口味獨特；青浦財興大酒店的酸菜昂刺魚和旁鳊魚，用當地特產結合川菜燒法，獨樹一幟。行家指出，上海農家菜原料優(yōu)、質量高、口感好，特別是朱家角、七寶鎮(zhèn)、南翔鎮(zhèn)等古鎮(zhèn)結合旅游，形成了自己的區(qū)域菜肴的品牌，成為各地游客和上海市民光顧市郊的一大“賣點”。     據悉，今年“五一”黃金周上海市旅游業(yè)將重點推出10條與農家菜密切結合的特色旅游線路，上海市民和各地游客既能飽覽上海郊區(qū)秀美的風光，也能大飽“農家菜”的口福。（作者 陳惟） 來源：文匯報