#上海搶菜#

曾經的家蔬上海人，討價還價。疫情芽還

如今的封控上海人，照單全收。抵萬

自從3月下旬出現疫情，蔬菜上海新增本土病例也逐漸增加，心發續吃而按照疫情防控所需，家蔬這座2500萬人口的疫情芽還城市也面臨著嚴峻的考驗。

一方面是封控疫情壓力導致醫療資源遭到擠兌，甚至還出現一些患者無法得到及時救治而耽誤治療的抵萬悲劇。

另一方面是蔬菜2500萬人的封禁與堅守，快遞、心發續吃外賣等于車水馬龍同步點擊暫停鍵，家蔬人們也面臨一個最原始的疫情芽還問題----究竟該如何吃飯？

蔬菜如果發芽了，究竟能不能吃？

若遇到食材保存不妥當，封控一些蔬菜就會容易冒個芽抽個枝啥的，若平時多數人就是及時將它們丟棄。

但偏偏這個關鍵時刻，“家蔬抵萬金”，好不容易熬夜卡點搶到的菜，這時候發芽了，那一夜的功夫豈不是白做了嗎？

不過遇到蔬菜發芽，有些可以吃，而有些卻不可以吃。

發芽的土豆不能吃

一說到發芽的食物含有劇毒，大家都會首先想到土豆。

為了避免害蟲啃食嫩芽，影響發芽成長，土豆會有一個天然的機制來保護自己，那就是分泌一種叫做“龍葵堿”的毒素，而這種毒素主要存在于土豆的根莖中，也就是大家平常食用的部分。

一旦發現土豆開始發芽、或者變綠，為了安全起見，還是請大家馬上扔掉。　

發芽的花生不要吃

花生長出的芽，雖然不像土豆那樣含有毒素，但從理論上來說可以食用。

但是還是建議大家盡量不要吃，花生一旦發芽，外殼和種皮就會被破壞，導致容易受到霉菌的污染。

另外，適合發芽的濕度、溫度，同樣也很適合霉菌的繁殖，再加上花生有豐富的營養物質，就形成了霉菌繁殖的溫床。

家里的花生如果發了芽，雖然肉眼看不見發霉，但很可能已經有霉菌存在，保險起見還是扔掉比較安全。

發芽的紅薯，視情況而吃

紅薯發芽，本身不會產生什么有害物質，畢竟咱們偶爾也會吃紅薯葉。

但適合發芽的環境條件，很可能就會引發霉變，而霉菌在生長繁殖過程中就會產生一些毒素，比如甘薯酮，這也是紅薯發芽可能存在的危險。

所以是否可以吃，咱們還需查看紅薯是否發霉，一旦發現異常，就千萬別吃了。

發芽的芋頭可以吃

芋頭如果放置的時間長了，也會發芽。但發芽的芋頭是沒有毒素的，大家可以放心食用。

從營養的角度來說，食物還是趁新鮮吃比較好，這時候營養價值比較高，一旦到了發芽的時候，為了支持芽體生長，必定會消耗掉不少營養物質。

發芽的大蒜可以吃

從菜市場買回來的大蒜，如果溫度比較適宜，很快就會冒出芽尖。

通常發芽的大蒜，因為消耗掉了一部分營養物質，蒜瓣會變得干癟，相對新鮮的大蒜而言，口感會沒那么好，但發芽的大蒜并不會產生什么有毒物質，還是可以放心食用的。　

總而言之，歸根到底，食物能不能吃，并不在于它有沒有發芽，而是在于它發芽后是否會產生有毒的物質。

不過對于蔬菜來說，新鮮是最為重要的品質保證，一旦發芽了，也意味著食物已經錯過了最佳的使用期。

但如今正處于封控期的上海人而言，還得學會調整好心態，日常注重食物保存，確保好不容易搶來的蔬菜不浪費。

不過好在現在新增病例逐漸下降，疫情物質輸送也逐漸完善起來。

希望這座城市能夠早日恢復的以往的優雅與從容。