原標題：百年校慶的舞臺學生“舞臺”——青島市麥島小學食育PBL項目回顧

“食育”一詞，最早于1896年由日本著名的百年養生學家石冢左玄在其著作《食物養生法》中提出。通過對食物營養、校慶小學L項食品安全的學島市認識，以及食文化的生青食育傳承、與環境的麥島目調和，對食物的舞臺感恩之心等，來達到“通過食育，百年培養國民終生健康的校慶小學L項身心和豐富的人性”這一目的。

食育課程的學島市性質

基礎性：培養學生掌握必要的營養健康知識和技能，養成良好生活習慣，生青食育為提高學生未來的麥島目健康生活能力奠定良好的基礎。

自然性：通過學生認識生活中常見的舞臺食物，了解并思考食物來源，百年了解食物與自然環境的校慶小學L項關系，培養學生對天然食物熱愛。

趣味性：通過多種感知實驗、種植體驗和食物制作實踐，以及課程中人物的應用和故事情節等設計，都可以提高學生的學習和實踐興趣，從快樂和趣味中增加求知和實踐的動力。

生活性：以解決學生生活中的飲食問題和培養良好生活習慣為出發點，優化搭配、簡單制作和養成好習慣的能力，將所學知識和技能主動應用、融合到生活中。

德育性：強調以食育健康學習為主，滲透感恩和孝道等德育教育，種植和制作食物等美術結合勞技的教育。

綜合性：中國節日等傳統歷史文化，中國菜系和世界飲食結構等地理文化，食育課程兼具了德智體美勞的多元化滲透式教育。

食育課程在多元智能中的表現力

言語智能：制作過程中的聽、說、記、交流，可以來提升語言能力

邏輯數學智能：通過對食物的稱量，認知數學與數量分析的規律及邏輯順序。

身體動覺智能：食物制作的過程，充分展現了動手能力。

空間智能：觀察食物制作和烹飪的前后變化。

人際智能：食物制作過程中的交流、溝通、組織、合作、分析與分工、總結。

自我認知智能：每一次制作過程從開始，到過程發現問題，再到最后改進的認知過程。

博物學家智能：食物科學知識，食物制作過程的物理化學反應，在烹飪過程中探索。

麥島小學始建于1919年，歷經百年，從當初的寥寥數人的學堂，現如今發展為桃李滿天下的現代化強校。

學校有一門特質化課程——食育課程，作為四五年級必修課，深受學生的喜愛。食育小分隊也正式宣告成立，作為食育課程的帶頭人，劉健老師說到，推行飲食教育是他在2015年受邀參加央視節目的錄制時提出的觀點，回校后開始編寫教材，撰寫課例，并于2016在學校正式推行了飲食教育課程。

在麥島小學百歲生日來臨之際，學生們開展了“設計和制作校慶菜單”的項目式學習，為學校獻上一份極具紀念意義的禮物。

確立項目后，孩子們開展了三個子問題的研究。

第一個子問題：研究校慶菜單的設計原則。

在距離校慶還有5天的時候，劉健老師拿出了一份有趣的菜單。這看似平常的菜單，卻是1949年的開國宴請菜單。通過這一特別的菜單不難發現，“精簡”是制定菜單的一大原則。

在過程中，孩子又從上回青島峰會的菜單中發現，根據來賓的身份背景以及體現東道主飲食特點，注重營養搭配和藝術化呈現也是制定菜單的原則。

第二個子問題：如何設計校慶菜單？

依據菜單的設計原則，劉老師和小分隊的三位成員制訂了校慶菜單的初稿。在確認菜單時，孩子的細心的發現，有兩道主菜都是海鮮，選擇換菜的過程中，是否選用當季食材又成為了一個有爭議性的話題。為解決這個問題，小分隊請來了趙耘老師（麥島小學吟誦課教師）一同參與項目，并展開了一場“不時，不食？”的討論會。學習到要尊重自然規律，做事情要有規矩，不能顛三倒四。

在老師的建議下，同學們又搜集并吟唱了描寫“季節與飲食”的古詩詞，深入理解“不時，不食”的內涵。在婉轉動聽的鋼琴伴奏下，集繪畫、表演、文學于一體的沙畫更豐富了這首詩的情感和韻味。

“不時，不食”“不時，可食”達成共識經過第二輪討論后，大家確定出校慶菜單，并設計出了紙質菜單的樣式。

第三個子問題：如何制作校慶菜品？

項目組去到了星級酒店并邀請了劉龍老師（星級酒店行政總廚）進行指導，明確了菜品制作的正確方法后，孩子們又去到酒店后廚了解專業廚房的分工與合作。

學生們回到學校后，同學們和王老師一起設計了菜品的出品樣式。

在距離校慶1天的時候，選取了三名同學作為小分隊的制作主力，開始和劉健老師動手制作校慶菜品。最后小分隊完成了設計菜單的全部菜品。

校慶當天，孩子們迎來了三位特殊的客人，對孩子們的菜品會做出怎樣的評價呢？

邢文君（青島烹飪大師）：同學們的這份校慶菜單葷素搭配非常合理，從食材的選用方面來說也能夠體現青島本地的特色，就小海鮮和瑯琊雞的選用就非常又特點。

劉龍（星際酒店行政總廚）：每道菜品的造型、顏色、香氣、味道都很不錯。

楊屹（麥島小學校長）：同學們基于現實情境中的問題展開學習，在三位老師的協助下一個個解決問題，分享成果，情趣交融，學思互促，而且擺盤非常漂亮。

設計和制作校慶菜單的項目式學習，不僅為學校百年校慶獻上了一份具有特殊意義的生日禮物，而且還幫助食育小分隊的孩子們收獲滿滿，在過程中將知識與實踐相結合，不斷提升自己探索知識的能力。

項目式學習——校慶味道

麥島小學將項目式學習與飲食教育做結合，從和孩子成長密切相關的身體健康入手，通過了解食育相關的知識，文化傳統和禮儀，來理解食物是一種生命對另外一種生命的滋養，來理解食物與人、人與自然生態的關系，來理解環境保護與生命尊重的道理，來培養孩子良好的飲食行為習慣。

基于項目的食育課程， 打破學科本位的觀念，不再依靠某一學科的脈絡體系，而是 以學生為中心，以兒童為中心，以學習者為中心，直接對接孩子的日常飲食生活的經驗，重組學生學習的知識經驗，給予學生廣泛的學習空間和充分的動手操作機會，來充分滿足學生學習動機、學習興趣，讓學校教育回歸健全人格培養目標，刷新了傳統的課程理念。

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