原標(biāo)題：養(yǎng)了半年的養(yǎng)半用柴鵝過年吃 海南農(nóng)村用柴火大鍋?zhàn)龅陌浊轩Z特別好吃
說起海南過年吃什么，很多人可能就會(huì)想到白切雞，年的年吃農(nóng)村的鵝過確如此，我們海南過年白切雞從大年三十吃到十五。海南火大好吃
隨著農(nóng)村人們生活水平的切鵝提高，過年的特別菜也比過去要豐盛很多，比如海鮮，養(yǎng)半用柴牛羊肉、年的年吃農(nóng)村鵝、鵝過鴨。海南火大好吃
我們家的切鵝四只鵝
白切鵝是海南各種宴席里很受歡迎的一道菜，我想和牛肉近年大受追捧的特別原因差不多，因?yàn)轾Z是養(yǎng)半用柴食草的家禽，一般不喂飼料，年的年吃農(nóng)村所以是鵝過綠色食品，而且肉質(zhì)松軟，脂肪含量少，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的健康食品，而且平時(shí)一般吃得少，我們家每年都會(huì)養(yǎng)幾只鵝留到過年辦“公期”（這是海南特有的節(jié)日這一天親戚朋友都會(huì)來家里吃飯到村里看瓊劇）時(shí)吃。
今天我們家殺了一只鵝來做白切鵝，本來鵝是準(zhǔn)備過“公期”時(shí)再來殺的，但是因?yàn)榉窝滓咔榻衲甓既∠恕肮凇绷恕?/p>
海南菜的特點(diǎn)就是清淡，什么都喜歡白切，白切雞、白切鴨、白切鵝白切豬肉等等。
白切鵝的做法和白切雞差不多。
首先燒一大鍋開水。
然后殺鵝，用開水燙鵝以后再開始拔鵝毛。
鵝毛比雞毛鴨毛都難拔一些，因?yàn)橛泻芏嘈※Z絨，清洗干凈，然后把鵝內(nèi)臟掏出，大家注意不是破開肚子，是在鵝屁股上方切開一個(gè)口然后把內(nèi)臟掏出，今天不小心把鵝屁股給切壞了一點(diǎn)。
再把火燒旺在大鍋中放入鵝，水大概是到鵝2/3的位置，再放入鹽少量（當(dāng)然如果你習(xí)慣吃很咸可以多放，我們家放得很少）蓋上鍋蓋。
就這樣煮大概半個(gè)時(shí)再打開鍋蓋，因?yàn)槲覀兗淫Z有八九斤重，翻身再繼續(xù)煮大概十分鐘吧，具體煮的時(shí)間看火大小以及鵝的大小和你個(gè)人習(xí)慣，有些人習(xí)慣吃剛剛煮熟切開還有血絲那種，有些喜歡煮得很爛，我們家是介于兩者之間吧。
這樣四十分鐘后打開鍋蓋，用筷子戳一下鵝大腿肉質(zhì)最厚的位置看是不是煮好了，如果沒有煮爛就繼續(xù)蓋上鍋蓋再煮幾分鐘。
煮熟就可以拿出來了。
稍冷以后就切成塊。
一只鵝好大一盆啊，比兩只雞還多
是不是超簡(jiǎn)單呢？不會(huì)失手的菜啊！過年了，你們也可以學(xué)著做個(gè)白切鵝吃，不過提醒大家，一定要買農(nóng)家鵝來做
