在壽司店，加吉看到日本料理刺身師傅處理加吉魚的魚樣時(shí)候，從頸部入刀，做刺取下兩側(cè)的加吉魚肉做刺身，因避開神經(jīng)，魚樣直至身子食用完畢，做刺魚頭仍在茍延，加吉拿去用清酒、魚樣豆腐、做刺牛蒡等烹煮，加吉甜甜的魚樣口感。

其實(shí)，做刺在日本，加吉除了鯛魚，魚樣所有的做刺魚頭都不能這么煮，這是祖先立的規(guī)矩，師傅們從不敢忤逆。

那么加吉魚怎樣做刺身呢？

準(zhǔn)備材料：加吉魚100克，白蘿卜50克，姜10克，紫蘇葉適量，檸檬適量，芥末適量，醬油適量

做法：

1、將活加吉魚兩片魚肉取下、去皮，用食用紙巾吸干水分。

2、把加吉魚肉切成厚片，白蘿卜切絲，檸檬切片。

3、將白蘿卜絲擺在盤中，鋪上蘇子葉、檸檬片。

4、將切好的魚片擺在檸檬片上。

5、用紅姜裝飾，食用時(shí)配以刺身醬油、日本辣根即可。