番茄營養豐富，番茄具特殊風味。排骨具有減肥瘦身、營養消除疲勞、價值增進食欲、百科提高對蛋白質的番茄消化、減少胃脹食積等功效。排骨據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，營養即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的價值需要。番茄含的百科“番茄素”，有抑制細菌的番茄作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，排骨番茄富含胡蘿卜素、營養維生素C、價值維生素B以及維生素B2和鈣、百科磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，排骨有很高的營養價值百科，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

番茄排骨湯適用于體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等癥。