從7月1日開始，中央召為餐飲連鎖店配送成品或半成品的廚房中央廚房將會有新的食品安全標準，而且必須建立問題食品召回和處理方案。須建

　　中央廚房，問題指由餐飲連鎖企業建立的食品，具有獨立場所及設施設備，和處集中完成食品成品或半成品加工制作，理方并直接配送給餐飲服務單位的中央召單位，目前西安一些大型連鎖快餐、廚房火鍋店設有中央廚房，須建中央廚房的問題衛生水平，直接關系各餐飲店的食品食品安全。西安市食品藥監局日前轉發了國家食品藥品監督管理局制定的和處《中央廚房許可審查規范》，將中央廚房納入餐飲服務許可管理的理方范圍。中央廚房必須有完善的中央召衛生管理制度，如問題食品召回和處理方案、食品安全突發事件應急處置方案等；不得設在易受到污染的區域；設置具有與供應品種、數量相適應的粗加工、切配、烹調、面點制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、用具清洗消毒等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等；各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局。

　　食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米，應當與加工食品的品種和數量相適應；涼菜專間面積不小于10平方米；加工制作場所內無圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域（或距離25米以上）。

　　根據加工食品的品種，配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。此外，還需要設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室，并配備檢驗設施和檢驗人員。