黃瓜，黃瓜在廣東地區又叫青瓜，清熱是解暑季養夏天盛產的瓜類。很多愛美的生蔬人士，使用黃瓜作為敷臉的黃瓜面膜，因此獲“美容瓜”的清熱稱號。

　　

　　黃瓜的解暑季養功效

　　

　　黃瓜味甘、性涼，生蔬入脾、黃瓜胃、清熱大腸經。解暑季養《本草綱目》：“黃瓜味甘、生蔬性涼，黃瓜能清血除熱，清熱解毒消炎。解暑季養”

　　功效解釋

　　1.清熱開胃，生津止渴，涼拌糖醋黃瓜，此菜肴酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用于煩渴，口膩，脘痞等病癥，暑天食之尤佳。

　　2.清熱益腎，紫菜與黃瓜燒湯，此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食用。

　　3.清熱降脂，減肥消積，山楂汁拌黃瓜，此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖癥、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

　　4.清熱解暑，利尿消腫，黃瓜蒲公英粥，本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病癥。

　　5.美容養顏：黃瓜和酸奶一起敷臉，可以起到祛痘的作用，對于去除痘痘和痘印有好處。黃瓜酸奶可以有預防痘痘的作用，對于抗菌消炎有好處，還可以有解毒的功能。

　　黃瓜蒂（黃瓜把兒）

　　黃瓜蒂能清熱、燥濕、通便、清熱瀉火。

　　

　　

　　黃瓜的故事

　　

　　黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始于后趙。后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬不赦。

　　有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。

　　等到召見后例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在拷問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽后，滿意地笑了。

　　

　　

　　

　　

　　黃瓜的功效典籍記載

　　

　　《日用本草》：（黃瓜）除胸中熱，解煩渴，利水道。

　　《滇南本草》：（黃瓜）解瘡癬熱毒，消煩渴。

　　《陸川本草》：（黃瓜）治熱病身熱、口渴，燙傷；瓜干陳久者，補脾氣，止腹瀉。

　　

　　

　　

　　名方記載：

　　①治小兒熱痢：嫩黃瓜同蜜食十余枚。（《海上名方》）

　　②治水病肚脹至四肢腫：胡瓜一個，破作兩片不出于，以醋煮一半，水煮一半，俱爛，空心頓服，須臾下水。（《千金髓方》）

　　③治咽喉腫痛：老黃瓜一枚，去子，入硝填滿，陰干為末。每以少許吹之。（《醫林集要》）

　　④治跌打瘡腫：六月取黃瓜入瓷瓶中，水浸之。每以水掃于瘡上。（《醫林集要》）

　　⑤治火眼赤痛：五月取老黃瓜一條，上開小孔，去瓤，入芒硝令滿，懸陰處，待硝透出刮下，留點眼。（《壽域神方》）

　　⑥治湯火傷灼：五月掐黃瓜入瓶內，封，掛檐下，取水刷之，良。（《醫方摘要》）

　　

　　黃瓜的吃法

　　

　　1、洗凈生吃

　　生吃，黃瓜未經過加工，是所有吃法里功效保留最全的一種。在生吃之前，建議先將黃瓜用鹽水浸泡15~20分鐘，再用清水沖洗干凈，不要削皮，因為主要功效都在皮上，可治咽喉疼痛。

　　黃瓜還有生津止渴的作用，所以對糖尿病有一定的治療和預防作用，也是糖尿病患者的主要蔬菜之一。而且黃瓜在降糖方面也有一定的功效，糖尿病人在日常不能吃過多的水果，我們就可以選擇吃小黃瓜來作為糖尿病人水果。既可以解水果之饞，也可以降糖，有一定的降糖療效。

　　

　　

　　

　　2、切碎涼拌

　　做涼菜的時候，盡可能地將黃瓜蒂切得碎一些，然后和黃瓜一起拌入菜中。

　　

　　

　　

　　3、打汁飲用

　　將黃瓜和黃瓜蒂一起放入果汁機中，打碎成黃瓜汁。如果覺得口感不佳，可以試著加一些蜂蜜。

　　

　　

　　

　　生吃、涼拌、打汁這三種吃法，有效成分流失都相對較小，有清熱利咽除煩的作用。

　　4、滾瘦肉湯

　　喉嚨痛或者是口腔潰瘍，大便不通暢，可以將黃瓜切片，用它來滾瘦肉湯。黃瓜滾瘦肉湯非常清淡可口，特別適合剛剛開始覺得咽喉疼痛想感冒的人士食用。這款湯對咽喉腫痛、口腔潰瘍有很好的療效。

　　

　　

　　

　　5、老黃瓜白貝排骨湯

　　

　　

　　

　　食材：老黃瓜1條（約500克），白貝250克，馬蹄6只，豬排骨300克，生姜3片。

　　做法：先將豬排骨洗凈，斬成小段，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；老黃瓜去皮、瓤，洗凈，切厚塊，馬蹄去皮。然后，連同洗凈的白貝、生姜片一齊置于砂鍋內，加入清水2000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1小時，精鹽調味，即可。

　　功用：本饌食材中，黃瓜性味甘涼，善于清熱、利水、解毒；白貝性味咸涼，長于清熱利尿、明目退翳；馬蹄性味甘寒，功善清熱生津、化痰、消積；搭配性味甘咸微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。

　　諸物合用，味道鮮美可口，有良好的開胃消食、滋陰生津、清熱利尿等作用，適宜于初夏一般人群服食。也可肺胃熱盛，食少納呆，津傷煩渴 ，內熱消渴，咳嗽痰多，熱淋，水腫等癥的輔助治療。

　　

　　食用宜忌

　　

　　1.體虛寒者少食黃瓜，黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。

　　2.呼吸系統宿疾者少食黃瓜，有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。

　　3.黃瓜不宜加堿或高熱煮食，黃瓜生食最好，高溫可使有效物質損失。

　　4.盡量少與維生素C含量高的蔬菜同食，因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。

　　5.不宜用黃瓜片直接敷臉，因為剛切下來的黃瓜片外表會生成一種露水狀黏稠物，易致肌膚緊繃，使肌膚愈加干皺。正確的做法是用黃瓜汁敷：睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調勻，敷臉20分鐘左右后洗凈即可。■

　　

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