“請出示你們的舌尖食品采購訂單。”

“‘年夜飯’的新春項檢飯菜注意要做好留樣。”

1月27日，走基臘月二十八，層專查守來安縣新安鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所的護年執(zhí)法人員來到藍天白云大酒店的后廚，查看了醬、舌尖油、新春項檢醋等調味料，走基重點檢查“年夜飯”菜譜，層專查守再三督促餐飲單位要主動落實食品安全主體責任，護年嚴格落實食品安全制度，舌尖杜絕超負荷承接，新春項檢并完善食品安全應急預案，走基以及督促餐飲單位要主動對消費者開展反餐飲浪費提示。層專查守

“今年‘年夜飯’生意特別紅火，護年目前已訂出了40多桌。雖然我們在食品安全方面已經(jīng)提前采取了一些措施，但還是怕忙中有錯。”藍天白云大酒店業(yè)務經(jīng)理任婷婷介紹說，有執(zhí)法人員的現(xiàn)場檢查和專業(yè)指導，可以幫助酒店主動發(fā)現(xiàn)一些潛在的安全隱患，從而讓顧客吃得滿意、吃得放心。

記者了解到，春節(jié)將至，“年夜飯”預訂迎來消費高峰。為保障春節(jié)期間餐桌食品安全，近一段時間以來，來安縣市場監(jiān)管局對承辦“年夜飯”、宴席的餐飲單位開展專項檢查，并對上述單位提醒告誡，要求其切實履行食品安全主體責任。

據(jù)來安縣市場監(jiān)督管理局餐飲股股長董悅介紹，日前，該縣印發(fā)了2025年“年夜飯”食品安全專項整治行動實施方案，并抽調10組、30名工作人員，在全縣范圍內持續(xù)開展為期10天的“年夜飯”專項檢查行動。

據(jù)悉，本次專項檢查活動，主要針對食品原料采購源頭、加工制作流程、從業(yè)人員健康狀況、餐飲具清潔消毒程序，以及食品留樣制度落實等關鍵環(huán)節(jié)進行細致排查；包括全面摸清轄區(qū)承辦“年夜飯”餐飲服務提供者的底數(shù)，采用提前介入指導、加大監(jiān)督檢查力度和頻次等方式，壓緊壓實承辦“年夜飯”餐飲服務提供者的主體責任。同時，與餐飲企業(yè)簽訂食品安全承諾書，落實主體責任，強化宣傳教育，指導其規(guī)范操作，增強其法律意識、安全意識和責任意識。

“春節(jié)期間，我們將以‘年夜飯’食品安全為抓手，在做好日常監(jiān)管的同時，重點安排值班巡查工作，以便及時化解消費糾紛。”董悅表示，將持續(xù)強化對承辦單位的監(jiān)督檢查，開展制止餐飲浪費專項行動，加大宣傳力度，治理誘導過度消費行為，進一步夯實食品安全監(jiān)管責任，依法從嚴查處違法違規(guī)行為，全力守護“舌尖上”的“年味”安全。同時還提醒廣大消費者，春節(jié)期間聚餐要緊盯食品安全，如若發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打12315進行投訴舉報；一旦發(fā)生食物中毒要立即就診，并留存好就餐發(fā)票、就診記錄等相關證據(jù)，依法維護自身合法權益。