“美國飲食中最大的植最強缺陷不是蛋白質，而是物營物位水果和蔬菜，”著名心臟病學家和暢銷書作家喬爾·卡恩(Joel Kahn)博士說。養地醫生用年驗證

他認為最好的球上飲食應該是可持續的、健康的防藥。

早在44年前，植最強他就拋棄了飲食中的物營物位肉類，轉而把各種各樣的養地醫生用年驗證蔬菜、種子、球上粗糧等食物搬上自己的防藥餐桌。作為一位醫生，植最強他也告訴病人在飲食上要做到盡可能接近全天然植物性飲食。物營物位

他解釋說，養地醫生用年驗證完美不一定是球上每個人的目標，但要朝著這個目標努力。防藥對大多數人來說，健康的植物性飲食可能比追求純粹的完美更容易實現。

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大多數人在經歷了一些重要的、具有啟發性的時刻之后才做出改變人生的決定。但在1977年，卡恩博士卻并非如此，當時他在密歇根大學(University of Michigan)就讀期間就已經選擇不吃肉。

當時他在讀到素食飲食的好處后，覺得自己應該試一試。于是這一試，便是40多年。

現在，他已經快60多歲了，但是仍然精力充沛，身體健康，并且他從來沒有從來沒有后悔過自己當初吃素的選擇。

1983，卡恩開始從事心臟病學工作。在與無數的病人接觸的過程中，他不斷地目睹了不良飲食和肥胖給人帶來的致命影響。

他想改變這一現狀，但是他心里又想：“除了給病人講授更健康的生活習慣，我還能做些什么呢?”

“如果他們身體上的損傷是不可逆轉的呢?”

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喬爾·卡恩博士是世界上最頂尖的心臟病專家之一，在他的職業生涯中，他治療了數千例心臟病。

根據美國心臟協會的數據，美國每天有超過2000人死于心血管疾病。卡恩博士說，其中一半的死亡本來是可以避免的。

作為一名醫生，他希望這一切都可以停止發生。

他希望通過對公眾進行教育和宣傳一種新的生活方式來預防未來所有的心臟病發作。

在卡恩博士閱讀了迪安·歐尼什博士1990年的一項研究后，一切終于有了轉機。

該研究將植物性飲食與扭轉冠心病聯系起來。他意識到該飲食的巨大、拯救生命的潛力，并迅速致力于教育公眾植物性營養的優點。

于是在專攻心臟病學30年后，他決定將自己的努力重點放在預防心臟病的發作上。喬爾博士回到大學，接受了心臟病預防方面的培訓，以幫助人們在走上病床前扭轉他們的健康狀況。

喬爾·卡恩博士的核心觀點是，植物性營養是地球上最強大的預防藥物來源。

他開始深入非傳統診斷工具、預防策略和以營養為基礎的康復方案的領域。

這些意識形態促使他改變了自己的方法，專注于成為一名全面的心臟病專家。

他充滿激情地在全國各地演講，講述植物性飲食的健康益處，成千上百的人受到了他的啟發，于是也開始了植物性飲食之旅。

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喬爾·卡恩博士表示，就健康而言，我們食用的植物性食物越多，獲得的好處就越多。

“如果你采用75％的素食，你將獲得75％的收益；如果你采用90％的素食，你將獲得90％的健康收益。這比大多數美國人要好得多，因為絕大多數美國人每天吃的水果和蔬菜少于建議的5份。”

卡恩博士說，要遠離黃油，奶酪和乳制品等動物產品中的飽和脂肪，“如果你想成為最健康的人，避免食用加工食品。”

“完全以植物為基礎、少吃以加工為主的食物，可以降低你患上每種主要疾病的風險。”

研究表明，吃富含全植物性食物且不含動物產品（特別是加工的肉，蛋和奶制品）的飲食，可以降低患心臟病，乳腺癌，前列腺癌和結腸癌以及老年癡呆癥的風險。

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雖然卡恩博士已經在世界各地傳播了他的健康飲食的理念，但他仍然注意到自己的家鄉密歇根州底特律的差距。

“我一直在尋找有趣的餐館，支持我的飲食選擇，”卡恩博士回憶說。“但一些素食餐館只存在于上洛杉磯、紐約等地，像底特律這樣的地方很少。”

2016年，卡恩博士拒絕接受他深愛的中西部大都市不能支持一個完全以植物為基礎的餐廳的觀點，并開設了GreenSpace Café。現在，以植物為基礎的飲食不僅出現在中西部——它正在蓬勃發展。

三年后，它的成功證明了以植物為基礎的生活方式的流行。

GreenSpace Café不僅擴展到了隔壁的空地上，還推出了休閑快餐分店GreenSpace and Go，以及位于德克薩斯州奧斯汀市的快餐車ATX Food Co. x GreenSpace Café。

卡恩博士說：“大概80%的顧客不是純素食者，99%的顧客離開時都帶著大大的微笑，這就是我堅持下去的動力。”

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卡恩知道，對大多數人來說，要在飲食模式中做出重大改變是非常具有挑戰性的。雖然他有多本書專門分析了這種轉變，但卡恩認為，這里有幾個大家都應該知道的健康建議。

1. 不吃肉也能得到足夠的蛋白質。

卡恩博士指責消費者營銷推動了需要肉類或乳制品來獲得足夠蛋白質的觀念。

事實上，我們可以通過食用綠葉蔬菜、豆類、堅果等來獲得足夠的蛋白質。

2. 思考每一口食物

卡恩博士建議人們謹慎地、慢慢地吃東西，并思考每一口食物。

然后，當吃到80%的時候就停下來，然后把剩下的食物推開。這是確保你不會暴飲暴食的好方法。

3. 循序漸進地開始

改變是很難的!這就是為什么卡恩醫生鼓勵他的病人循序漸進。試著從一些簡單的事情開始，比如不吃紅肉或加工食品。

一旦你意識到這些小的改變是多么的容易，你會感覺好多了，把另外的肉類從你的清單上去掉會變得更簡單。

出处：头条号 @原生素W