中國消費者報福州訊(陳重捷 章瑜 記者張文章)8月上旬，最多福建省廈門市同安區市場監管局聯合區文明辦開展實驗，相差顯降測試使用公勺公筷和不使用公勺公筷用餐后的倍測細菌對比，結果顯示使用公勺公筷就餐后，試顯示公勺公數明剩余菜品菌落總數明顯低于不使用公勺公筷情形，筷餐最多相差26倍。菌落

　　當前，最多廈門市正大力推廣使用公勺公筷，相差顯降推行文明健康用餐新理念，倍測許多餐飲服務單位積極響應，試顯示公勺公數明紛紛推出公勺公筷舉措。筷餐那么，菌落使用公勺公筷到底有沒有必要呢?同安區市場監管局決定用試驗數據說話。最多

　　此次實驗在廈門一家人氣較高的相差顯降餐廳進行，一共點了炒河粉、倍測清蒸魚、醬牛肉、干鍋包菜、炒土豆絲等8道菜品，每道菜品被分成4份：一份加工完立即取樣，一份放置在空氣當中，用來做空白實驗對比，一份就餐時使用公勺公筷，一份就餐時不使用公勺公筷。

　　此次實驗從食安志愿者、餐飲協會中招募8名志愿者，分成“公勺公筷組”和“非公勺公筷組”，每組4人參與。為保證健康及實驗科學，測試人員都取得了健康證并經過培訓。實驗中兩組人員分成兩桌，用餐完畢后，檢測機構工作人員對剩余菜品進行第二次取樣，并通過冷鏈運送到實驗室進行菌落總數檢測。

　　經過48小時細菌培養，實驗結果顯示“非公勺公筷組”菌落總數明顯高于“公勺公筷組”，如炒河粉“公勺公筷組”菌落總數不變，而“非公勺公筷組”菌落則上漲到了90cfu/g；清蒸金鯧魚兩組數據相差2倍多;巴東醬牛肉兩組數據相差了5倍多；炒土豆絲兩組數據相差了17倍;干鍋包菜更是高達26倍。通過這次實驗，可以明顯看出公勺公筷的重要性。

　　同安區市場監管局提醒廣大市民，使用公勺公筷勢在必行，其好處顯而易見。一是干凈衛生、預防疾病。使用公勺公筷可以避免聚餐時個人餐具接觸公共食物，減少對菜品的污染，降低病從口入的風險，特別是降低胃幽門螺旋桿菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播。疫情期間，還能夠在一定程度上降低病毒傳播的風險。二是減少浪費、文明用餐。使用公勺公筷可以幫助大家養成定量取餐、按需進食的習慣。在外用餐的剩菜剩飯，大家可以放心打包回家，減少浪費的同時養成勤儉節約的良好風尚。

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