秋風將至，又是餅古魚美鮮肥時。 有道是竟樣“魚貫雁行”，人也多以群居，魚魚滑 熱鬧雖好，餅古清悠的竟樣秋日中卻嫌喧囂。 清代詞人朱彝尊筆下有一道“魚餅”，魚魚滑 鮮，餅古嫩，竟樣清，魚魚滑香。餅古 雖無紅燒之熱烈，竟樣 品之，魚魚滑卻感如一尾獨游之魚，餅古 逍遙自是竟樣天游樂，不結沙鷗水石盟。

By 古人食 【豆果美食官方認證達人】

1、魚頭魚尾切下，沿魚脊骨剔取魚腹肉；

2、魚肉、豬膘各自剁碎，豬肉加少量鹽，剁成八分細；

3、魚肉、豬膘放到一起剁爛，加入雞蛋清剁勻；

4、在中間做一個窩兒，加入半杯涼水，加水之后要快速剁，剁好后把肉攤平；

5、把魚餅劃成方塊，放入沸水燙熟，用笊籬撈出，放入涼水過涼；

6、把魚頭、魚骨、魚尾熬湯，把魚餅放入湯里，綴以枸杞出鍋。也可根據個人口味調配其他湯料，然后再放入魚餅。

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