目前，餐飲日本有40萬名營養(yǎng)師，業(yè)呼養(yǎng)師每330人就有1名營養(yǎng)師，喚營而我國營養(yǎng)師不足4000人，餐飲每30萬人才有1名營養(yǎng)師。業(yè)呼養(yǎng)師其中絕大多數(shù)分布在醫(yī)院等機(jī)構(gòu)，喚營為特殊人群服務(wù)，餐飲鮮有面向普通大眾的業(yè)呼養(yǎng)師。國外營養(yǎng)師的喚營工作重點(diǎn)是在公共營養(yǎng)這一領(lǐng)域，醫(yī)學(xué)營養(yǎng)只是餐飲其中一個(gè)組成部分。前不久，業(yè)呼養(yǎng)師衛(wèi)生部透露，喚營以后集體供餐單位都應(yīng)配備營養(yǎng)師，餐飲有關(guān)營養(yǎng)師的業(yè)呼養(yǎng)師管理制度和要求正在起草。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室柳啟沛教授因此建議：飯店最好也能配備專職的喚營營養(yǎng)師。

　　營養(yǎng)師人才后繼乏人，隨著專業(yè)院校取消醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)，眼下科班出身的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)師越來越少，更別說是公共營養(yǎng)師了。目前在我國的高等院校中，只有中山大學(xué)和四川大學(xué)設(shè)有營養(yǎng)專業(yè)。因?yàn)樾枨罅看螅厴I(yè)生就業(yè)前景相當(dāng)好。專家建議，營養(yǎng)師不必拘泥于醫(yī)科背景，國外不少面向公眾的營養(yǎng)師都是由農(nóng)學(xué)院、食品加工專業(yè)培養(yǎng)的。