波本（Bourbon）威士忌是波本威士忌的一種，其名字來源于它的威士原產地——美國肯塔基州的波本縣（Bourbon County）。這種威士忌一般呈琥珀色，展史比其他威士忌口感更甜一些，波本酒體也更重一些。威士得到國際公認的展史美國酒法規定，波本威士忌必須產自美國，波本釀造原料必須包含51%至79%的威士玉米，其他可用的展史釀造原料不受法律規定，常見的波本有大麥芽、小麥和黑麥。威士下面就一起來回顧波本威士忌的展史發展歷史。
1. 1776年，美國宣告獨立
1776年7月4日，美國脫離了當時由喬治三世國王（King George III）統治的大不列顛王國，宣告獨立。
2. 1780年，路易斯維爾市建立
1780年弗吉尼亞大會批準建立路易斯維爾市，這個城市得名于法國國王路易十六，因為路易十六曾為美國革命戰爭提供過幫助。它如今是美國肯塔基州的最大城市。
3. 1783年，塞繆爾家族興起和第一家商業釀酒廠建立
1783年，塞繆爾（ Samuels family）家族開始生產傳統威士忌，直到1840年，T.W.塞繆爾研究出波本威士忌的“秘方”之后才開始生產波本威士忌。在禁酒令廢除后的1943年，比爾塞繆爾燒毀了秘方，他想生產一種沒有苦味的波本威士忌。不久，美格威士忌（Maker's Mark）也因此誕生了。如今比爾塞繆爾的兒子，小比爾塞穆爾經營著家族波本威士忌的生意。
同年，埃文·威廉姆斯（Evan Williams）在肯塔基州路易斯維爾的俄亥俄河（Ohio River）岸邊建立了一個釀酒廠，這是肯塔基州的第一家商業釀酒廠。
4. 1785年，波本縣建立
波本縣（Bourbon county）得名于法國國王路易十六的家族姓氏。以前的波本縣是由14個鄉村組建而成的，現在的波本縣跟波本威士忌并無關系。如今大多數的波本威士忌釀酒廠集中在路易斯維爾、法蘭克福和巴茲頓地區。
5. 1785年，“天堂山”釀酒廠建立
1789年，喬治·華盛頓（George Washington）當選為美國第一任總統。據傳維吉尼亞一位浸信會傳教士以利亞·克雷格（Elijah Craig）通過對玉米威士忌進行陳釀而釀制成著名的波本威士忌。以利亞·克雷格建立了“天堂山釀酒廠”，以“發明者”來命名自己生產的波本威士忌。同年，伍德福德縣（Woodford County）建立了。
6. 1794年，“威士忌暴亂”爆發
1794年，美國總統華盛頓為了彌補革命戰爭中產生的一系列債務，強行征收威士忌消費稅，而導致賓夕法尼亞州華盛頓縣發生“威士忌暴亂”事件。
7. 1795年，貝亞姆家族興起 貝亞姆家族在美國家喻戶曉。1795年，杰卡布?貝亞姆（Jacob Beam）賣出了第一桶“老杰克貝亞姆”威士忌。此后，家族威士忌產業一直傳承經營下去，到如今，由家族第7代費雷德?諾伊（Fred Noe）掌管。他們生產舉世聞名的占邊波本威士忌（Jim Beam）。
8. 1797年，“弗農山莊”釀酒廠建立
1797年，喬治·華盛頓完成他的第二個總統任期后退休回到弗農山莊（Mount Vernon）老家，他在那成立了一家釀酒廠，交由一個名為由詹姆斯·安德森（James Anderson）的蘇格蘭人打理。弗農山莊在1798年出售了11,000加侖威士忌，成為美國銷量第一的釀酒廠。不過1799年華盛頓去世后，釀酒廠的生意日漸衰敗。
9. 1802年，威士忌消費稅廢除
1802年托馬斯·杰斐遜總統對擴大波本威士忌的生產做出了重要貢獻，他廢除了威士忌的消費稅。雖然優雅紳士的杰弗遜總統更喜歡喝葡萄酒，但那些烈性威士忌的生產商還是非常喜愛這位開明的總統。
10. 1812年，伍德福德珍藏釀酒廠建立
賓夕法尼亞州、維吉尼亞州、肯塔基州、北卡羅萊納州、俄亥俄州和田納西州開始大量生產威士忌。1812年，以利亞·帕博（Elijah Pepper）在肯塔基州的凡爾賽宮建立了一個釀酒廠，如今名為伍德福德珍藏釀酒廠（Woodford Reserve Distillery）。
11. 1821年，波本威士忌廣告首次登報
1821年，波本威士忌開始投放廣告。第一則波本威士忌廣告投放在肯塔基州的《西方公民》報紙上。
12. 1823年，酸麥芽威士忌問世
詹姆斯·克羅博士（Dr. James C. Crow）在帕博的釀酒廠生產出了酸麥芽威士忌。這種通過回收部分酵母投放在第二次發酵中的方法徹底改變了傳統波本威士忌和田納西州波本威士忌的釀造工藝。（編譯/Suzy）
