香港首個最低工資水平即將公布，香港有大型餐飲集團表示，最低倘定于時薪二十八元，工資公布員工成本或將增加三成，餐飲成本除了加價，業憂壓力也會改變人力結構，香港如減少工作時間、最低增加動化以降低人手需求；有飲食集團不諱言，工資公布考慮裁減年紀較大的餐飲成本員工。
   
    臨時最低工資委員會將向行政長官遞交最低工資水平報告，業憂壓力水平預計介乎二十八至二十九元。香港稻香控股行政總裁梁耀進表示，最低實施最低工資會帶來層迭式的工資公布效應，其它階層的餐飲成本員工會因低層員工的薪酬調整而相應加薪。目前最低時薪員工為二十二至二十四元，業憂壓力而集團的員工成本占總營業額的二成九，按二十八元的水平推算，到時員工成本或需增加三成。但他指出，集團具備優于同行的競爭優勢，相信毋須發盈警。
   
    梁耀進指，集團未來將通過增加自動化設備，包括現時已有的八達通付款及機器自動派發等位票等，以達到減省人手或工時的作用。
   
    經營鳳城酒家、百樂門、新光酒樓集團的董事總經理李國雄指出，近日飲食業界內盛傳臨時最低工資委員會所訂出水平，約時薪二十八元半，他正考慮精簡人手來應付。
   
    李國雄指，酒樓內較多人手的組別，如傳菜部、清潔潔凈部、洗衣房等，可能要各減一人。他透露，旗下三十多間酒樓當中，近三間分店將租約滿，其中在銅鑼灣禮頓道分店遭業主叫價加租五成，但酒家已開業多年，難舍該處客源及特色裝修，隨時要接受大幅加租，令經營百上加斤，他指連同最低工資推行，酒樓要維持利潤，不得不淘汰一些年紀較大的員工，李國雄指現仍未作最后決定。集團亦計劃今年內輕微加價，將成本轉嫁至消費者。
   
    香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，最低工資對餐飲業界會造成重大壓力，“集團承受到，但小型食肆同快餐店就好辛苦，因為工資水平一向較低，一下子加太多好難捱。”他指，小型食肆不敢隨意加價和大幅裁員，“屋村生意消費力有限，他們人手一般也很緊張，難以節省成本。”他笑言，有業界計劃將食物“縮水”來省成本，也有業界添置自動化設備來取代人手。他指最低工資落實后只會造成通脹，各行各業一起受影響。