目前，餐飲日本有40萬名營養師，業呼養師每330人就有1名營養師，喚營而我國營養師不足4000人，餐飲每30萬人才有1名營養師。業呼養師其中絕大多數分布在醫院等機構，喚營為特殊人群服務，餐飲鮮有面向普通大眾的業呼養師。國外營養師的喚營工作重點是在公共營養這一領域，醫學營養只是餐飲其中一個組成部分。前不久，業呼養師衛生部透露，喚營以后集體供餐單位都應配備營養師，餐飲有關營養師的業呼養師管理制度和要求正在起草。復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室柳啟沛教授因此建議：飯店最好也能配備專職的喚營營養師。

　　營養師人才后繼乏人，隨著專業院校取消醫學營養專業，眼下科班出身的醫學營養師越來越少，更別說是公共營養師了。目前在我國的高等院校中，只有中山大學和四川大學設有營養專業。因為需求量大，畢業生就業前景相當好。專家建議，營養師不必拘泥于醫科背景，國外不少面向公眾的營養師都是由農學院、食品加工專業培養的。